ماير الليمون أكثر حلاوة ولها قشور حساسة أكثر من نظيراتها في يوريكا ولشبونة . استفد من فضلاتهم عندما يكونون في موسم (من يناير إلى مايو) عن طريق صنع هذا المارتون اللذيذ والمغري Meyer Lemon Marmalade . وخلافاً لمعظم مربى البرتقال ، فإن هذه الفاكهة تستخدم الثمار بأكملها ، مما يجعلها تقضي وقتاً طويلاً لتقشير الطماطم وتكوِّن مشويًا يبدو غنياً ودسماً ، تماماً مثل اللبن الرائب.
تبحث عن مربى البرتقال أكثر تقليدية؟ جرب هذا المربى الثلاثي الموالح ، أو البرتقال البرتقالي الكلاسيكي ، أو برتقال البرتقال الزنجبيل اللذيذ . انظر أيضا هذا دليل خطوة بخطوة مفيدة لجعل مربى البرتقال .
ليس لدي ميير الليمون؟ لا تأكل. هذه الوصفة تعمل على قدم المساواة مع أي ليمون (على محمل الجد!).
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحفظ فيها أو تعليبها ، انظر هذا الدليل إلى Preserving & Canning Equipment .
ماذا ستحتاج
- 5 جنيه ماير أو غيرها من الليمون
- 3 1/2 إلى 5 أكواب من السكر
- 8 أو 9 أوعية نصف دائرية وأغطية مانعة للتسرب أو 4 أقداح وأغطية
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرك الليمون نظيفًا (وهذا مهم بشكل خاص إذا كنت قد اشتريت الليمون ، حيث أن الثمار الحمضية ترش بالشمع لإبرازها لامعة). قطع الليمون في النصف وعصير لهم ، وحجز العصير. استخدمي سكينًا حادة وصبرًا كثيرًا لشرائح قشور الليمون بالبرودة قدر الإمكان لمربى البرتقال اللذيذ. أو ، وفر الوقت والتفاقم المحتمل عن طريق قطع نصفين في نصف عرضي ثم تشغيلها ثم من خلال معالج طعام يتلاءم مع قرص التقطيع. تخلص من أي قطع كبيرة بشكل خاص وقم بتشغيلها مرة أخرى أو قطعها. سوف يكون مربى البرتقال الأخير أكثر تشويقاً ، لكن تماماً مثل الكريمة والحلوة.
- ضع شرائح الليمون في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج القشرة ، حوالي 10 دقائق. استنزف القشرة وشطفها جيداً بالماء البارد. اشطف الوعاء أيضًا.
- أعد شرائح الليمون إلى الوعاء مع 1/2 كوب من الماء وأغليها (سيصدر الليمون بعض الرطوبة الخاصة به أثناء تسخينه ويخلق سائلًا كافيًا لتغطية الشرائح تقريبًا). ضجة في 3 1/2 كوب من السكر. خفض الحرارة للحفاظ على لينضج. يُطهى المزيج حتى يصبح المزيج سميكًا ودسمًا وتكون شرائح الليمون طرية جدًا ، حوالي ساعة واحدة.
- تذوق وإضافة ما يصل إلى 1 1/2 كوب سكر إضافي حسب الرغبة. ضج في 1/2 كوب من عصير الليمون المحفوظة (حفظ أو تجميد العصير المتبقي لاستخدام آخر).
- نضع الجرار والأغطية على ورق تحميص كبير أو مقلاة ونسخن الحرارة في فرن 225 درجة لمدة 15 دقيقة أو نغليها في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- قم بنقل خليط الليمون الحار إلى الجرار الساخنة (قمع الفم العريض مفيد هنا إذا كان لديك قمع واحد) ، تاركاً مسافة 1/2-inch في كل وعاء بين الجزء العلوي من خليط الخليط و الجزء العلوي من المرطبان. ضع الأغطية على الجرار والتفاف على الحلقات. يُستعمل المزيج في وعاء كبير من الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو يركض من خلال غسالة صحون فارغة على دارة "التعقيم" أو أي دورة تتضمن 10 دقائق من الحرارة المرتفعة.
- اترك البرطائر تبرد على العداد قبل تخزينها في خزانة لمدة تصل إلى 6 أشهر. بمجرد فتحها ، احتفظ بها مبردة.