كيفية جعل مربى البرتقال

01 من 14

جمع اللوازم الخاصة بك

لم يأت لذيذ المذاق اللذيذ ، المملحة الحمضيات هو المربى محلية الصنع من دون قليل من العمل. أكثر من ذلك هو لطيف نوعا ما إذا كنت ترغب في أن تكون في المطبخ ، ومع ذلك ، فإن النتائج هي الإلهية.

قبل البدء ، انقر فوق الخطوات (يبدو 15 مثل الكثير ، كما نعرف ، ولكن قمنا بتضمين صور لكل خطوة حتى تعرف ما تبحث عنه على طول الطريق) للتأقلم مع العملية. إذا لم تكن قد قمت بتخزين أي شيء من قبل ، فستحتاج أيضًا إلى التحقق من هذه الخطوات العشرة لتعليب المنزل بسهولة .

بعد إعداد نفسك عقليًا ، اجمع المكونات:

• 5 أرطال من الحمضيات مثل البرتقال والليمون والجريب فروت (اختر الفاكهة التي تبدو ثقيلة لحجمها!)
• 6 كوب سكر

ثم جمع المعدات:

• سكين حاده
• 2 سلطانية كبيرة
• وعاء كبير
• القماش الجبني
• مقياس حرارة الحلوى (ليس ضروريًا ، ولكنه مفيد)
• مغرفة
• الجرار 3-بنت مع الأغطية
• غلاية تعليب
• رف الجرار (ليس ضروريًا ، ولكنه مفيد)

* تستخدم المريرة تقليديا ، أو أشبيلية ، والبرتقال لمربى البرتقال. نجد أنواع أخرى تعمل بشكل جيد. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على برتقالية دموية في متناول اليد ، فستصنع مربى البرتقال الجميلة!

02 من 14

إزالة تلذذ من الفاكهة

العديد من وصفات المارملاد ستقوم بإزالة القشرة ، تغليها مرة واحدة ، مرتين ، أو ثلاث مرات ، ثم تفصل الطعم اللذيذ والملون من اللب الأبيض المرير. نحن نفضل أن نخرج من المعادلة من البداية.

استخدم مقشرة حادة أو سكين التقشير بعناية لقطع كل حبة من الفاكهة. اتركي قدرًا كبيرًا من اللب المر - أي المادة البيضاء الإسفنجية بين النكهة الساطعة والفاكهة - قدر المستطاع. إذا قمت بقطع قطعة من الحماس مع الكثير من اللثة المرفقة بها ، خذ الوقت الكافي لوضع قطعة من الحافة مسطحة على سطح القطع وكشط قبالة قبالة نقطة.

03 من 14

فرم زيست

جمع شرائط الملذات في أكوام يمكن التحكم فيها من 5 إلى 10 وقطع فرم. إذا كنت تحب مربى البرتقال ، قطع قطعة لدغة الحجم. للحصول على تناسق أكثر انتشارًا ، قلّل الملذّذ إلى شرائط تشبه الشرائط.

04 من 14

قطع نهايات من الفاكهة وإزالة Pith

بعض وصفات المارماد قد قمت فقط بتقطيع الفاكهة ، لكننا نحب أن نقطع اللب من المقاطع البرتقالية أو الجريبفروت ونفصل عن الأغشية ونشمل قطع الفاكهة الكاملة في المربى. للقيام بذلك ، أولا ، تحتاج إلى قطع النهايات من الفواكه - التأكد من قطع ما يكفي من كل نهاية لفضح الفاكهة تحت اللب الأبيض.

العمل مع برتقال واحد أو جريب فروت في وقت واحد ، ووضع الفاكهة على نهاية خفض واستخدام سكين حاد لقطع من الأبيض بيم من الخارج. كن عدوانيًا ، فأنت لا تريد حقاً أن تترك أي قطعة من الثمرة على الفاكهة ، إنها حقًا مريعة للغاية.

05 من 14

قطع الفاكهة في أقسام

اعمل على وعاء كبير للقبض على العصير الذي سيؤدي حتما إلى أسفل يدك ، أمسك بالبرتقال أو الجريب فروت المقشر في يد واحدة واستخدم سكين التقشير الحاد لقطع المقاطع ، مع ترك الأجزاء في الوعاء أسفلها. وتسمى هذه الأقسام الخالية من الغشاء والأغشية أيضًا بـ "السوبريم".

عندما تأتي عبر البذور ، اخرجها وضعتها جانباً - ستستخدمها في وقت لاحق بالفعل!

للحصول على تعليمات أكثر تحديدًا ، تحقق من كيفية تضمين فاكهة الحمضيات .

06 من 14

ضغط من أي عصير اليسار

وبمجرد قطع المقاطع من كل فاكهة ، ستترك مع عدد قليل من الغشاء الذي يفصل بين أقسام الحمضيات. قد يفاجئك ، لكنك ستستخدم هذه ، لذا لا ترميهم. قبل وضعه جانبا ، على الرغم من ذلك ، الضغط على الكثير من عصير الخروج منه ، في وعاء مع المقاطع أو "التفوق" ، كما يمكنك.

07 من 14

البرتقال وجريب فروت أعدت لجعل مربى البرتقال

هذه ليست خطوة إلى حد كبير ، كتسجيل الوصول. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون لديك كومة من اللحم المفروم ، مجموعة من البرتقال و / أو شرائح الجريب فروت المقشرة بالكامل ، ومجموعة من الأغشية والبذور المكسرة ، وكومة من اللب (يمكن التخلص من هذه المجموعة السابقة ).

08 من 14

طبخ الحماس والفاكهة

ضع الحماس والفواكه والعصائر المتراكمة ، 4 أكواب من الماء ، و 6 أكواب من السكر في وعاء كبير وثقيل. ضجة لتذوب السكر قليلا وتجلب كل شيء ليغلي.

إذا كنت تنوي عملية تسخين المربى في الماء الساخن ، فاملأ غلاية التعليب بالماء واجلبه إلى درجة الغليان. لاحظ أنه ليس عليك معالجة الجرار ، فستبقى على ما يرام في الثلاجة. ستسمح لك المعالجة بتخزين الجرار في خزانة بدلاً من الثلاجة.

09 من 14

تحضير الأغشية والبذور

قد يبدو غريباً أنك قمت بوضع الأغشية الوسيطة والبذور المريرة جانباً ، لكن هذه الأجزاء من الحمضيات تحتوي على البكتين ، وهو مثيِّع طبيعي وهو ما سيحدد "المربى".

يمكنك استخدام "حقيبة جيلي" مسبقة الصنع من الشاش ، ولكننا نحب ببساطة وضع الأغشية والبذور في طبقة مزدوجة من القماش القطني. وضع طبقة مزدوجة كبيرة من القماش القطني في وعاء متوسط ​​وإضافة الأغشية والبذور في الأعلى.

اربط أطراف القماش القطني معاً بحيث يتم وضع الأغشية والبذور في الداخل لصنع "كيس البكتين".

10 من 14

إضافة كيس البكتين لطهي مربى البرتقال

أضف "كيس البكتين" إلى الطعم والفاكهة والعصير والسكر بالفعل.

ضع بعض الصفائح في الفريزر - ستستخدمها في اختبار مربى البرتقال لاحقًا.

11 من 14

جلب البرتقال إلى درجة الحرارة

ولكي يتم ضبط المربى النهائي ، يجب أن يصل إلى 220 درجة فهرنهايت ويوضع في درجة الحرارة هذه لمدة 5 دقائق على الأقل. ميزان الحرارة الحلوى مفيد جدا مع هذا ، ولكن ليس من الضروري. من الممكن تماما جعل مربى البرتقال بدون واحد ، ولكنك ستحتاج فقط إلى القيام بالكثير من "الاختبارات المحددة" في الخطوة التالية.

إذا كنت تخطط لمزرعة المياة الساخنة في النهاية ، استخدم هذا الوقت لتعقيم الجرار والأغطية عن طريق غمرها في الماء المغلي في غلاية التعليب لمدة 10 دقائق.

12 من 14

اختبار "مجموعة" من المربى

بعد أن يصل المربى إلى 220 درجة فهرنهايت ، وبقيت هناك لمدة 5 دقائق ، قم بإجراء "اختبار ضبط" عن طريق إسقاط قطعة من الخليط على أحد الألواح المبردة التي قمت بوضعها في الفريزر في وقت سابق. اتركه يجلس لمدة دقيقة ، دوّامة الطبق لنشر المربى ، ثم اسحب أصبعك من خلال الخليط - "مجموعة" مربى البرتقال سيترك مسارًا نظيفًا خلفه.

13 من 14

إزالة كيس Pectin واسمحوا مارماد الجلوس

قم بإزالة كيس البكتين بالجبن من مربى البرتقال - استخدم ملعقة كبيرة للضغط على الكيس على جانب القدر للحصول على أكبر قدر ممكن من المربى من الكيس. تجاهل كيس من القماش القطني ومحتوياته.

يُخرج القدر من النار ويُترك خليط المربى لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى الجرار.

14 من 14

نقل مربى البرتقال إلى الجرار (وعملية)

اعط المربى ضجة جيدة لتوزيع قطع الحشائش طوال الخليط. استخدم مغرفة نظيفة لنقل مربى البرتقال إلى الجرار ، مع ترك حوالي 1/2 بوصة من مساحة الرأس في الأعلى. هذه الوصفة تكاد تكاد تصل إلى 3 مكاييل - تضع أي كمية إضافية في وعاء أو وعاء صغير لتغطية وتحتفظ بالثلاجة (ليس من الآمن معالجة الجرار التي لا تكون ممتلئة إلى حد ما).

ضع أغطية على الجرار. في حالة التعليب ، استخدم رف الجرار إذا كان لديك واحد ، لخفض الجرار المملوءة في الماء المغلي في غلاية التعليب. تأكد من وجود شبر على الأقل من الماء فوق الجرار. تغلي لمدة عشر دقائق ، وأرفع الجرار من الماء واتركها تبرد. سوف تحتفظ المارمالاد ، في مكان بارد وجاف مظلم لمدة تصل إلى سنة. بمجرد فتح ، الحفاظ على الجرار في الثلاجة.

إذا لم يتم التعليب ، اترك البراري يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في البراد.

هناك الكثير من الطرق اللذيذة لاستخدام مربى البرتقال ، ولكن المفضل لدينا هو نشره على هذه الكعكات خبز اللبن محلية الصنع .