درس في الطعام الهندي الحار
إذا حاولنا تعريف chatpata كما هو مستخدم في الطعام الهندي ، ستجد أن الكلمة تصف الأطباق التي تحتوي على النكهات الساخنة والحامضة. أدى إلى كلمات مثل شات (وجبة خفيفة ساخنة حلوة المنكهة مع الصلصات) وخلط التوابل مثل chaat ماسالا .
كيفية تحديد بوتا و Chatpata
قبل الدخول إلى هذا ، يجب أن تعلم أن التهجئات يمكن أن تختلف في ثقافة الطعام الهندية اعتمادًا على المكان الذي تسافر فيه والموارد ، لذا ستلاحظ أن chatpata هو نفسه مثل chutpata.
عندما نحاول تعريف بوتا ، على سبيل المثال ، فإنه يأتي على شكل puttu ، وهو مصنوع من أسطوانات من الأرز المطحون على البخار مع جوز الهند. Puttu تحظى بشعبية في ولاية كيرالا وسريلانكا ، حيث تُعرف باسم pittu.
تشاتباتا معروفة أيضًا باسم تشات ، وهي عبارة عن وجبات خفيفة لذيذة يمكن تقديمها من عربات الطعام - ولكنها لا تُعرف دائمًا باسم طعام الشارع اعتمادًا على مكان سفرك في جميع أنحاء الهند. هو أكثر شعبية في مدن معينة. وغالبا ما يتم تقديم هذه الوجبات الخفيفة الحارة في chaathouses أو dhabas ، وتختلف التخصصات بين المدن. في حيدر أباد ، يتم إعداد الشات في الغالب من قبل البائعين في الشوارع ويمكن أن يكون له طعم مختلف.
يختلف شات ، ولكنه يعتمد على العجين المقلي والمكونات الأخرى. صُنع الشطرنج الأصلي من البطاطا ، أو داهي فادا أو ضاحي بهلا (خبز مقلي) ، أو الحمص ، إلى جانب التوابل المنعشة والمالحة.
Chutpata Aloo هو الطبق chatpata المعروف. إنه طبق بطاطس حار يقلى بطعم حار و منعش.
يتم مزج البطاطس مع الفلفل الأخضر والتمر الهندي للحصول على نكهة مميزة حقا. يتم تقديم Chatpate Aloo كمقبلات أو طبق جانبي. أنواع أخرى من chaat تشمل mangode ، والتي تشمل besan (دقيق الحمص / غرام) معجون. يمكن أن تشمل Pakora بانير والخضروات مغموسة في معجون besan ثم المقلية.
تضم Papri chaat فطيرة مقلية تعرف باسم بابري. Panipuri / Gol Gappa ، masalapuri و chana chaat هي أيضا أسماء مختلفة عن chaat أو chatpata.
استكشاف الطعام الهندي
لكل منطقة في الهند أسلوبها الخاص في الطهي والنكهات المميزة. تشتهر كوريا الشمالية بأطباق التندوري والكورما. الجنوب مشهور بالأطعمة الساخنة والحارة . الشرق متخصص في الكاري الحار. ويستخدم الغرب جوز الهند والمأكولات البحرية ، في حين أن الجزء الأوسط من الهند هو مزيج من جميع هذه النكهات. بما أن غالبية سكان الهند يمارسون الهندوسية ، فإن النباتيين منتشرون في جميع أنحاء القارة ، ولكن العادات الغذائية الهندوسية تختلف أيضًا وفقًا للتقاليد الإقليمية.
تعريف التوابل الغريبة الطبخ الهندي ، وعادة ما تركز في مناطق مختلفة. يتم حصاد الهال والقرنفل والفلفل في المنطقة الجنوبية من البلاد ، في الغالب ، بينما يأتي الفلفل الحار والكركم بشكل رئيسي من راجستان وكشمير وجوجارات. يمكن للأطباق المطبوخة في جميع أنحاء البلاد أن تضم التوابل غير المحلية في المنطقة ، ومع تزايد شعبية الطعام الهندي ، توجد التوابل عادة في جميع أنحاء العالم.