تندمج النكهات المقرمشة المنعشة والساخنة والحلوّة في جعل Papdi Chaat لذيذاً لتناول الطعام كوجبة خفيفة أو بديل رائع للوجبة. المعروف أيضا باسم papri chaat أو Paapri Chaat ، وهو سريع الوجبات الشعبية خدم في شمال الهند وبنغلاديش وباكستان. يشير "بابري" إلى الرقائق ، وتستخدم كلمة "chaat" للعديد من الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة. في الهندية ، تعني كلمة "Chaat" "لعق".
ماذا ستحتاج
- 1 كوب (250 غرام) طحين لجميع الأغراض
- 4 ملاعق طعام من السمن
- 1 ملعقة صغيرة من بذور البصل
- ملح للتذوق
- الخضار والكانولا أو زيت الطهي عباد الشمس إلى زريعة عميقة
- 5 بطاطا كبيرة (مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- 1 كوب من الحمص (مسلوقة ومهروسة بشكل خشن ؛ رشي عليها الملح حسب الرغبة)
- 2 بصل أحمر (إسباني) (مفروم جداً)
- 2 طماطم كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 كوب جيد (خمسة جرام من الشعيرية)
- 2 ملعقة صغيرة حمراء
- مسحوق شطة
- 3 ملعقة صغيرة من مسحوق الملح الصخري الأسود
- 2 ملاعق طعام من بذور الكمون (محمص ومسحوق برفق)
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة ناعما ، للتزيين)
- 2 كوب زبادي طازج (مقود حتى ناعم ومبرّد)
- 1 كوب صلصة التمر الهندي
- كوب من صلصة النعناع الكزبرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يخلط الطحين والسمن وبصل البصل والملح حسب الذوق ويخلط جيدا. أضف القليل من الماء في كل مرة واعجن للحصول على عجينة ناعمة وثابتة. قم بتغطيته بقطعة قماش رطبة واسمح للراحة لمدة 20 دقيقة.
- بعد أن استراح العجين ، قم بتقسيمه إلى كرات متساوية الحجم. لفة كرات العجين بين راحة يديك حتى سلس.
- الطحين طفيفة سطح المتداول نظيفة والضغط على كرة واحدة مسطحة. لفة كرات العجين إلى دائرة (1/4 بوصة سميكة) باستخدام دبوس المتداول. استخدم أداة قطع الكعك الدائرية لقطع دوائر أصغر في الدائرة الكبيرة. قم بإزالة عجينة إضافية من جوانب دوائر أصغر. احتفظ بها على صينية مطحونة بخفة أو صفيحة لقليها لاحقا (سوف تصبح Papdis). كرر حتى يتم استخدام جميع العجين.
- يُسخن الزيت في القلي العميق في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يكون الجو حارًا ، أضف Papdis قليلًا في وقتٍ واحد ، ثم اقليه إلى أن يصبح لونًا ذهبيًا ونقيًا.
- استنزاف والحفاظ على العجين المطبوخ على المناشف الورقية. كرر حتى يتم صنع كل Papdis. يمكن تخزينها لبضعة أسابيع إذا حفظت في حاوية محكمة الإغلاق.
- لخدمتها ، قم أولاً بإعداد جميع المكونات - Papdis والطبقة والصلصات - في متناول اليد. تراجع خمسة إلى ستة Papdis للشخص الواحد في اللبن. ثم رتب على طبق.
- ضع القليل من البطاطس والحمص والبصل والطماطم على كل بابدي. عندما يتم كل ذلك بهذه الطريقة ، اسكب ملعقة صغيرة كل من صلصة التمر الهندي والصلصة بالنعناع والكزبرة على كل بابدي.
- رشي حفنة من السبعة في جميع أنحاء Papdis في اللوحة. يرش مسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الكمون ، والملح الصخري الأسود ويزيّن أوراق الكزبرة المفرومة. خدمة في أقرب وقت ممكن أو سوف تحصل على Papdis مندي.
ملاحظة: سيعتمد عدد papdis التي تنتجها هذه الوصفات على مدى قوتك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 715 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 1،362 ملغ |
| الكربوهيدرات | 122 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 24 جم |