تستخدم هذه الوصفة البولندية لحم الخنزير المحشو بالفطر - klops nadziewany grzybami - خليط اللحم المطحون الذي يمكن تحويله إلى شكل رغيف أو كرات لحم أو فطائر. هذا مثال آخر على حب الأوروبيين الشرقيين لإخفاء أحد الطعام داخل طعام آخر.
ويمكن تقديم هذا مع عصائر سميكة أو منزوع الدهن أو صلصة الفطر فوق البطاطا المهروسة.
ماذا ستحتاج
- لحشوة المشروم:
- 1/2 الفطر المجفف (البولندية أو بورسيني)
- 1 1/2 كوب ماء (غليان)
- 4 أونصات فطر طازج (مفروم)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملاعق طعام فتات الخبز
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- لميتويلوف:
- شريحة خبز بيضاء واحدة (قديمة)
- 1/4 إلى 1/2 كوب حليب
- 3/4 رطل من اللحم المفروم
- 1/4 إلى 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 بيضة كبيرة (ضرب قليلاً)
- بضع شرطات الملح والفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الفطر في وعاء مقاوم للحرارة وصب الماء المغلي فوقه. اسمحوا حاد لمدة ساعتين. نقل الفطر والسائل (يجب الحرص على عدم تعكير الرواسب في قاع وعاء تمرغ) إلى قدر وطهي حتى تنضج وتبخر معظم السائل. فرم ناعما وحجز.
- في مقلاة ، طهي الفطر الطازج والبصل المتوسط في الزبدة ، المغطاة ، حوالي 15 دقيقة. أضف الفطر المجفف ، واترك الغطاء ، واستمر في الطهي حتى يتبخر أي سائل. تُرفع عن النار وتُضاف إليها فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. الاحتياطي.
- في وعاء كبير ، ينقع الخبز في الحليب حتى يصبح طريًا. أضف اللحم البقري ولحم الخنزير والبصل والبيض والملح والفلفل ، واخلط جيدًا.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. ضع قطعة من الورق المشمع على كونترتوب. مزيج بات اللحماء في مستطيل 1 بوصة سميكة. ضع فطرًا باردًا يملأ مركز المستطيل ، ثم اقلب النصف الآخر ، وأغلق الحواف بالكامل.
- ضعي طبقة خفيفة من الخبز مع رذاذ الطبخ. نقل بعناية رغيف اللحم إلى المقلاة (أو استخدم الورق المشمع لمساعدتك في الحصول عليه في المقلاة) والخبز كشفت حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة. ثم ترفع من المقلاة والدفء.
- إذا رغبت في ذلك ، فقم بتفكيك عصائر العصائر وإضافة 2 ملعقة طعام من شوكة كريمة حامضة ممزوجة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض. أضف 1 1/2 كوب ماء مغلي وخفقت حتى تصبح ناعمة. طهي حتى سميكة. بدلا من ذلك ، تقدم مع صلصة الفطر .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 344 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 236 ملغ |
| صوديوم | 268 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 31 ز |