هذه الوصفة لسمك الملح مع البطاطا أو kalparar s krumpirom تحظى بشعبية لدى الصربيين والكرواتيين ، خاصة في أوقات الصيام مثل Lent و Advent وغيرها من المناسبات الدينية. بما أن سمك القد الملحي يجب أن ينقع لمدة يومين لإزالة الملح الزائد قبل الطهي ، خطط وفقًا لذلك. يمكن تقطيع البصل المقطّع أو المقطّع مع الثوم عند الرغبة.
هنا المزيد من وصفات المأكولات البحرية الأوروبية الشرقية .
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه القد (المملحة)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- اختياري: الملح (حسب الذوق)
- اختياري: الفلفل) لتذوق)
- 1 ورقة الغار
- 8 شرائح ليمون (قشرة إزالة)
- 1 باوند بطاطس
- 4 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- اختياري: 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب بقدونس (مفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع 2 جنيه سمك القد في مياه فاترة لمدة يومين ، وتغيير الماء مرتين في اليوم. بعد النقع ، لا تقم بإزالة الجلد والعظام. ضع القد في قدر كبيرة أو فرن هولندي وقم بتغطيته بالماء. تضاف 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون والملح حسب الذوق ، والفلفل حسب الذوق ، 1 ورقة الغار ، و 8 شرائح الليمون والقشرة إزالتها. يُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج. خذ القد من الماء وإزالة الجلد والعظام ، وتجاهل ، ولكن احفظ الماء. كسر القد إلى قطع.
- في وعاء منفصل ، قم بطهي البطاطا بطن واحد مع الجلد. عندما تنضج ، ولكن ليس طريا ، قم بإزالة البطاطس وقشرها بمجرد تبريدها بما يكفي للتعامل معها. تُقطّع البطاطا إلى شرائح أو أرباع 1/4 إنش وتوضع جانباً.
- ضعي ما تبقى من نصف كوب من زيت الزيتون ، 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (إذا استخدمت) ، وفلفل حسب الرغبة في مقلاة كبيرة. يُقلى الثوم حتى يصبح طرياً ثم يُضاف السمك والبطاطا ومياه الطبخ المحجوزة بقدر ما يلزم لتحقيق تناسق غير جاف. طهي على نار خفيفة حتى يسخن طوال اليوم وتزوج النكهات ، حوالي 15 دقيقة. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر. مقبلات مع 1/2 كوب من البقدونس المفروم. يمكن أن تؤكل دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 419 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 85 ملغ |
| صوديوم | 409 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 35 جم |