جعل الأميش بعضًا من أفضل أنواع الخبز في الولايات المتحدة. قد يستغرق تحضير خبز البطاطا الأميش هذا وقتا طويلا ، ولكن من السهل صنعه. أثناء انتظار الخبز لتطوير نكهة ونمو ، يمكنك الذهاب عن يومك ، تشغيل المهمات والعمل في مكتبك.
ماذا ستحتاج
- 3 بطاطا متوسطة الحجم (أبيض ، مقشرة ومقطّعة)
- 1 كوب ماء (مياه بطاطس متبقية من غلي البطاطس)
- 2 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)
- 2/1/4 ملعقة صغيرة / 1 pkg./ 1/4 أوقية. الخميرة (جافة نشطة)
- 2 ملعقة طعام سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 1/2 كوب طحين (دقيق خبز)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الصباح ، اغلي البطاطا حتى تصبح طرية. استنزاف السائل ، وتوفير 1 كوب من مياه البطاطس للخبز. يهرس البطاطا. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة أو حتى فاتر.
- في وعاء كبير ، اخلطي البطاطا المهروسة ، وماء البطاطا ، والماء والخميرة. أضف السكر والملح. إثارة. يضاف 3 أكواب من دقيق الخبز وتخلط جيدا. أضف ببطء في الطحين المتبقي ، ما يكفي من الدقيق لصنع عجين يتبع الملعقة حول الوعاء. استدر العجينة على سطح مطحون قليلًا وعجن لمدة 8 دقائق ، مع إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة حتى يصبح العجين ناعمًا وناعماً للمس. ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. نحول العجينة إلى الوعاء في الوعاء حتى يكون الجزء العلوي مدهون بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ خالي من المسودة لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
- لكمة العجين . استدر العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 8 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز. تشكل في رغيف الخبز. ضع الرغيف في وعاء خبز مدهون 9 × 5 بوصة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالي من المساحيق لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- يُخبز الخبز على 350 درجة فهرنهايت لمدة 55 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة الرغيف من المقلاة وترك بارد على الرف.
نصائح الخبز الخبز
- يمكن استبدال ملعقتين من السكر في هذه الوصفة بملعقتين كبيرتين من السكر البني ، أو ملعقة كبيرة من العسل ، أو 2 ملعقة طعام من دبس السكر ، أو ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب.
- للحفاظ على الخبز طريا ، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي.
- قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
- دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 1/1 ملعقة شاي من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
- حافظ على الخميرة مخزنة في حاوية محكمة الغلق وفي الثلاجة. الحرارة والرطوبة والهواء يقتل الخميرة ويمنع ارتفاع عجينة الخبز.
- رش الأرغفة بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
- فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة.
- أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 89 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 612 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |