كل بلد في الجزر البريطانية لديه كعكة الفاكهة الخاصة به سواء للاحتفالات أو لتناول الشاي الوقت. في أيرلندا ، كعكة الفاكهة المفضلة هي Barmbrack. تُعرف هذه الكعكة الرائعة أيضًا باسم بارم براك أو في بعض الأحيان ، ببساطة مثل براك ، يعرف الجميع ما يعنيه لأنها واحدة من أشهر منتجات المخابز. الاسم الغالي هو "báirín breac" ، أو "رغيف مرقط" يشير إلى بقع الفاكهة في الكعكة.
تقليديا ، يؤكل براك في عيد الهالوين كجزء من احتفالات عيد القديس باتريك . في عيد جميع القديسين ، والعرف له أن يخبزن الأشياء الصغيرة في الكعكة ، بمثابة نوع من قراءة الطالع. في الوقت الحاضر ، في كثير من الأحيان ، ستكون حلقة ، التي يسرب منها غير المتزوجين لأنه يزعم أنهم سيكونون بجانب السير في الممر.
كما يؤكل براك على مدار العام ببساطة كمعالجة لذيذة في وقت الشاي عندما يقدم مع الزبدة الايرلندية الجميلة المالحة ، وبراك قبل أيام قليلة من الخبز المحمص.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة طعام خميرة مجففة
- 300 مل (1 ½ كوب) ماء فاتر
- 55 جرام (1/4 كوب) + 1 ملعقة صغيرة من السكر للخميرة
- 450 غرام (5 أكواب) طحين عادي
- قرصة ملح
- ز 55 (¼ كوب) زبدة
- 175 جم (1 ¼ كوب) زبيب
- 55 جم (¼ كوب) قشر ملبس مختلط
- 55 جم (¼ كوب) سكر
- 2 بيضة ، ضرب
كيف اعملها كيف اصنعها
يجعل 2 أرغفة
تسخين الفرن إلى / 200C / 400F / Gas 6 بعد العجن الثاني من العجين
- ضع الخميرة في الماء الفاتر ، ثم أضف ملعقة صغيرة من السكر ، ثم حركها واتركها إلى جانب واحد.
- ضع الطحين في وعاء كبير ، فطيرة الخبز ، وأضيف الزبدة والملح وباستخدام أطراف أصابعك ، افرك الزبدة في الدقيق لتشكيل فتات تشبه الرمال. العمل بسرعة لمنع الزبدة تصبح أكثر حرارة.
- يضاف القشر والزبيب والسكر إلى خليط الدقيق ويقلب.
- جعل البئر في وسط خليط الدقيق ، إضافة البيض للضرب وخليط الخميرة. اعمل الخليط معًا لتشكيل عجينة طرية.
- اعجن العجين على سطح عمل مطحون لمدة 10 دقائق حتى يصبح سلسًا ومرنًا. ضع العجين مرة أخرى في وعاء. غطها بقطعة شاي نظيفة واتركها في مكان دافئ حتى تضاعف حجم العجين (حوالي 1 ساعة).
- أعد الخليط إلى سطح العمل واقسمه إلى 2 ثم دلك كل نصفه لبضع دقائق أخرى ثم تقريبًا إلى 20 سم تقريبًا (7 "). ضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركها لترتفع لمدة ساعة أخرى.
- يُخبز الطبق في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أزيلي الكعكة من الفرن واتركها لتبرد على الرف. الكعكة جميلة لتناول الطعام على الفور أو تخزين في كعكة القصدير ملفوفة مع ورقة شحوم صغيرة. يجب أن يكون هناك أي كعكة بعد بضعة أيام ، فإنه يحمص جيدا ، ولكن من المشكوك فيه سيكون هناك.