من الغذاء المحلي إلى ظاهرة عالمية
شهدت بداية القرن العشرين تغيرًا جذريًا في الطريقة التي عاش بها الأمريكيون وعملوا. ترك البلد للمدينة ، من المزرعة إلى المصنع ، تغيرت حياة الناس وكذلك الطريقة التي أكلنا بها. وبحلول العشرينات من القرن العشرين ، بدأت المناقصة والمقاصف تنتشر في جميع أنحاء البلاد ، ولم تكن هاواي ، التي لم تكن بعد دولة ، مختلفة. هذه المطاعم المبكرة تقدم الأطباق البسيطة والتقليدية التي نعتزم اليوم تصنيفها كغذاء مريح.
بالطبع ، في هاواي ، أخذ كل شيء منعطفاً فريداً.
في وسط مفترق طرق المحيط الهادئ ، تمتلك هاواي واحدة من أكثر المجموعات السكانية تنوعا في الولايات المتحدة ومجموعة فريدة من المنتجات الزراعية الأصلية والمستوردة التي تتغير باستمرار وتتوسع. مرة واحدة ، واحدة من أكبر منتجي الأناناس في العالم ، هاواي هي الآن موطن لمجموعة واسعة من الاهتمامات الزراعية ومزرعة مما يتيح لها الوصول إلى جميع أنواع المكونات وكذلك تقاليد الطبخ.
وقدمت عدادات الطعام ووجبات العشاء في هاواي في العشرينيات والثلاثينيات من القرن العشرين الأطباق الأمريكية التقليدية فضلاً عن الأطعمة الآسيوية والأصيلة في هاواي. أصبح هذا المزيج المتنوع من القرابين معروفًا بشكل عام بالطعام المحلي وظل عمادًا أساسيًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون بالفعل في الدولة (على عكس ملايين السياح). هنا يمكن العثور على اختلافات من التقاليد اليابانية ، الصينية ، الكورية ، هاواي ، الأمريكية ، والعديد من الطهي.
سيتم تقديم دجاج كاتسو بجانب Kalua Pork و Fried Shrimp و Hamburgers.
بحلول تسعينيات القرن الماضي ، أنتجت شعبية الطعام المحلي سلاسل من السيارات الإضافية والمطاعم السريعة عارضة وفرصة للانتشار خارج الجزر. بدأ في عام 1976 من قبل جونسون كام وإيدي فلوريس ، الابن ، وانتشر L & L Drive-In بنجاح في جميع أنحاء الجزر وفي عام 1999 كان على استعداد للانتقال إلى البر الرئيسي.
عند الوصول إلى كاليفورنيا مع أطباق الغداء الفريدة ، أصبحت L & L Drive-In L & L Hawaiian Barbecue.
بالطبع ، لا يقدم هذا المطعم الشواء بالمعنى التقليدي. اثنين من مغارف الأرز وأحد سلطة المعكرونة على طبق ساخن مع طبق ساخن غير مدخن أو مشوي بشكل عام لا يتناسب مع ما يعرفه العالم الآن بالشواء ، ولكن الامتيازات انتشرت وأنتجت عددًا من المقلدين ، مما جعل "الشواء" في هاواي "ظاهرة في عالم المطاعم. تمتلك شركة L & L وحدها أكثر من 150 موقعًا ، وقد اجتازت Ono Hawaiian BBQ مؤخرًا 50 موقعًا ، وتضم عشرات السلاسل الأخرى على الأقل هذا العدد.
هذه المطاعم لديها العديد من العناصر للاختيار من بينها ، وهناك اختلاف من السلسلة إلى السلسلة. بلدي المفضل الشخصي هو لوكو موكو . تتكون هذه اللوحة من سلطة الأرز والباستا مع قطعة من البرجر مغطاة بمرق البني وتعلوها بيضة مقلية. إنه يقدم وجبة فطور رائعة لتلك الصباحات بعد ذلك ، حسنًا ، كما تعلم. ستجد بشكل عام أيضا كالوا بورك ولحم الخنزير البطيء المحمص ملفوفة في أوراق القلقاس وسوشي المزعج وكاتسو دجاج المشهور جداً ، وهو عبارة عن صدر دجاج يقدم مع صلصة كاتسو على الطريقة اليابانية.
بغض النظر عن رأيك في الشواء في الاسم ، فهذا طعام رائع ، طعام مريح كبير ، يقدم في أجزاء كبيرة بسعر رائع ، وإذا لم يكن متوفراً في بلدتك ، فربما يكون قريباً.
بدأت شركة هاواي باربكيو مؤخراً في الانتشار خارج الولايات المتحدة ووعدت بالاستمرار في النمو من حيث الشعبية والتوافر.