كيف يتم صنع الجيروسكوبات اليونانية التقليدية

01 من 19

Gyro Rotisserie

في الكلمة اليونانية ، تعني الكلمة الجيروسكوبية ، تعني YEE-roh ، الدوران أو الثورة ، وهذا ما يفعله هذا المخروط الرائع من لحم الخنزير على شواية المشواة العميقة. لا تصنع نسخ أخرى من الجيروسكوب المعدلة من döner kebap التركية أو الشاورما الشرق أوسطية مع لحم الخنزير ، فقط لحم الضأن و / أو لحم البقر (في بعض الأحيان الأرض) ، الماعز ، أو الدجاج.

جعل الجيروسكوب هو عملية كبرى ، وبالنسبة للمهنيين مثل بوبي بوناكيس ، استغرقت العملية أقل من ساعة من الوقت الذي أحضر فيه لحم الخنزير الطازج إلى الوقت الذي ارتفع فيه المخروط الدوار 88 رطلًا على المشواة لبدء الطهي.

يعرف Bounakis من خبرة عدد الجيروسكوبات التي يمكن إجراؤها كل يوم. كان يوم إطلاق هذه الصور "يومًا بطيئًا" ، لذلك كان وزن المخروط "فقط" حوالي 88 رطلاً (40 كيلوغرامًا) ليتم إعداده في شطائر الجيروسكوب على خبز البيتا مع الطماطم والبصل والتزاتيكي والبطاطس المقلية.

02 من 19

تبدأ مع لحم الخنزير

يبدأ الجيروسكوب مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير ساق أو ساق أو الكتف.

03 من 19

اللحوم هي محنك

يتم وضع شرائح لحم الخنزير في طبقات ، كل طبقة رشها بخفة مع مزيج التوابل من الملح والفلفل والفلفل الحلو ، والزعتر اليوناني سحق ناعما (rigani).

04 من 19

رش اللحوم مع الخل

بعد التوابل ، يتم رش طبقات اللحم مع خل النبيذ الأبيض.

05 من 19

يتم تكرار العملية

تتكرر التوابل والرش مع الخل حتى يتم تفريخ كل اللحوم وتغليفها.

06 من 19

المشواة سيخ هو إعداد

يتم ضبط السيخ في قاعدة خشبية لإبقائه مستقيماً ، ويتم وضع اللوحة السفلية للمخروط في مكانه.

07 من 19

تم بناء المخروط

توضع قطع صغيرة من اللحم على صفيحة القاعدة المعدنية متداخلة بحيث لا توجد مسافات بين اللحم والسيخ.

08 من 19

تم بناء المخروط حتى أكثر

مع نمو المخروط ، يتوسع كما تضاف شرائح أكبر من اللحم. تغطى شرائح أكبر حول السيخ أو تتراكم فوقه.

إذا كانت هناك قطع صغيرة تتدلى عند الحواف ، يتم قطعها واستخدامها لملء أي فراغ بين اللحم والسيخ حتى لا تكون هناك فجوات.

09 من 19

اللحوم مضغوطة

كما تم بناء مخروط اللحم ، يتم الضغط عليه لضغط اللحم حتى يتم تعبئته. الخطوة الأخيرة قبل وضع المخروط الدوراني على شواية الروتاري هو وضع شريحة رفيعة جدًا من الدهون في الأعلى. كما الطهاة الدهون ، وسوف تتسرب من خلال الدوران للحفاظ على رطوبة.

10 من 19

يتم وضع المخروط على الشواية

إن تحريك المخروط هو حدث بحد ذاته ، وبمجرد وضعه على المشواة ، يتم ضبطه على مسافة محددة من عناصر التسخين ، وتشغيله وتبدأ عملية الطهي.

11 من 19

الدوران جاهز

بعد ساعة واحدة ، طهي اللحم الجيروسكوب بما فيه الكفاية في الخارج لتقطيعه إلى شرائح رقيقة. الآن ، حان الوقت لصنع ساندويتش جيروسكوب.

12 من 19

يبدأ Gyro Sandwich مع Pita Bread

ينغمس خبز البيتا بزيت قليل ومشوي على كلا الجانبين إلى البني ويخفف ، ويوضع على قطعة جزار.

13 من 19

صلصة تزاتزيكي سميكة ودسمة

يبدأ ساندويتش جيروسكوب نموذجي مع "الأعمال" مع tzatziki ، وهي صلصة مصنوعة من اللبن الزبادي اليوناني السميك.

14 من 19

الطماطم والبصل هي التالية

وتنتهي شرائح الطماطم والبصل من الإضافات اللذيذة إلى ساندويتش جيروسكوب مع "الأعمال".

15 من 19

وأخيراً تم تقسيم لحم الجيروسكوب

تستخدم بعض الأماكن القواطع الكهربائية لقطع شرائح رقيقة جدًا وإنشاء المزيد من السندويشات الجيروسكوبية من مخروط ، ولكن في المطاعم الأكثر تقليدية ، يتم استخدام سكين عتيق لتقطيع اللحم في شرائح العصير.

16 من 19

اللحوم يضاف إلى ساندويتش

يضاف جزء كبير من اللحوم إلى شطيرة الجيروسكوب ولكن هناك المزيد في المستقبل.

17 من 19

البطاطا المقلية أعلى تشغيله

في التقليد اليوناني ، يتم إضافة البطاطس إلى ساندويتش الجيروسكوب. إذا كنت ستأكل هذا "طعام الشارع" الشهير ، فإنه أكثر ملاءمة من "البطاطا المقلية على الجانب".

18 من 19

ساندويتش ملفوفة

يتم تغليف السندويش (الضخم) في ورقة الجزار التي بنيت عليها.

19 من 19

الدوران جاهز للأكل

زوج من المناديل والمشروبات كلها تحتاج إلى مرافقة سندويش جيروسكوب رائع وأصيل.