المحترفون يصنعون سندوتشات جيروسكوبية يونانية كلاسيكية على مشواة مستقيمة . هذا رائع ولكن بالكاد عملي للطهي المنزلي. لحسن الحظ ، يمكنك إعادة إنتاج هذه الوجبة اليونانية اللذيذة في البيت مع نتائج مشابهة جدًا. يستخدم هذا الإصدار نفس اللحم (لحم الخنزير) والتوابل ، ولكن تم تكييفه للطهي المنزلي. يتم إجراء إصدارات شعبية أخرى من الدوران اليوناني مع لحم البقر أو الضأن أو الدجاج.
ماذا ستحتاج
- لملء لحم الخنزير:
- 2 1/2 رطل من العظم
- لحم الخنزير الخاص بك (أو الكتف ، أو لحم الخنزير الطازج)
- للبهارات:
- 3 ملاعق طعام ملح (ملح البحر)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (حلوة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- لبيتا التفاف والتوابل:
- من 6 إلى 8 قطع من خبز البيتا (رقيقة ، وليست بيتا)
- 1/2 كوب من tzatziki (انظر أدناه)
- 1 بصلة متوسطة (شرائح)
- 2 طماطم (مقطعة إلى شرائح)
- اختياري: البطاطس المقلية
- 1 إلى 2 ملعقة طعام زيت زيتون (لفرشاة الأسنان)
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير يخلط الفلفل الحلو والملح والفلفل والزعتر.
جعل لحوم الجيرو:
شريحة اللحوم ضد الحبوب رقيقة قدر الإمكان والراتن مع مطرقة اللحوم إلى أقل من 1/4-inch سميكة. في وعاء مسطح القاع ، قم بترتيب طبقة واحدة من الشرائح ، رشها بشكل حر مع خليط التوابل ، ثم مع القليل من الخل . انتشر الخل على اللحم حتى يتم ترطيب جميع القطع. أضف طبقات ، توابل ، وخل حتى تنقع جميع اللحوم.
غطّيت وثمّ ل 1/2 ساعة إلى 2 ساعات.
ملاحظة: إذا كان هناك أي خليط توابل متبقٍ ، قم بتخزينه في مرطبان محكم الإغلاق ثم استخدمه مرة أخرى للجيروسكوب أو كحساء لسوفلاكي لحم الخنزير .
جعل tzatziki والبطاطس المقلية .
إزالة اللحوم من الثلاجة وشريحة في شرائط حوالي 1/2 إلى 3/4 من بوصة واسعة و 2 إلى 2 1/2 بوصة طويلة. يقلى الجاف (بدون أي زيت) في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونها بنياً ونقياً.
- طرق الطهي البديلة: لا تقطع اللحم إلى شرائح قبل الطهي. اطبخ قطعًا رقيقة على الشواية (أو في صينية تحميص في الفرن) حتى تبدأ حواف اللحم في الهش ، ثم تُقطّع وتُقدّم.
لجعل ساندويتش الجيرو بيتا التفاف: انظر الصور
يُسخّن خبز البيتا بزيت الزيتون ويُقلّى في مقلاة أو شواية جافة لبضع دقائق حتى يسخن ويلين ، وليس هش.
في وسط كل بيتا:
- انتشار 1 تكدس ملعقة كبيرة من tzatziki
- إضافة 2-3 شرائح من الطماطم
- يضاف شرائح البصل حسب الذوق
- إضافة اللحوم الدوران
- يرش مع ملح البحر (حسب الذوق) والمزيد من الفلفل الحلو الحلو
- أعلى مع البطاطس المقلية (اختياري)
قم بتدوير شطيرة الجيروسكوب في ورقة الجزار ، ورق البرشمان ، أو ورقة الشمع وتقديمها.
لجعل عشاء الدوران:
يقدم لحم الجيروسكوب مع البطاطس المقلية ، الطماطم وشرائح البصل ، وشرائح بيتا أو الخبز اليوناني المقرمش على الجانب.
ملاحظة: يمكن إجراء هذا النوع من الجيروسكوب أيضًا مع لحم البقر أو لحم الغنم أو الدجاج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 500 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،689 ملغ |
| الكربوهيدرات | 121 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 6 ز |