مثل معظمنا ، ربما كنت قد صنعت عددًا لا يحصى من البطاطا المقلية ( البطاطس المقلية ) على مر السنين ، ولكن إذا كنت قد أكلتها في منزل يوناني ، ستجد أنها مقرمشة ومبهجة. هنا السر ، سواء كنت تستخدم مقلاة عميقة أو مقلاة. يمكنك ان تجعل ، أيضا.
يستمتع اليونانيون بالبطاطا المقلية كطبق مزة ، وطبق جانبي ، وكطبق رئيسي لوجبة خفيفة.
في اللغة اليونانية ، الطبق هو πατάτες τηγανητές ، نطق pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
ماذا ستحتاج
- 2 بطاطس كبيرة (خبز)
- ملعقتان صغيرتان من الملح (البحر)
- 3 بوصات من زيت الزيتون (للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشري البطاطس وشرائح البطاطس إلى شرائح رقيقة أو شرائح صغيرة أو قطع صغيرة حسب الأفضلية.
- نقع في الماء البارد لمدة 15-30 دقيقة ، شطف جيدا ، واتركها حتى تجف.
- الملح قبل القلي.
المقلاة العميقة مغلقة:
- احضر إلى 355F (180C) ، وخفض سلة ويقلى لمدة 7 دقائق.
- ارفع السلة واسمح للزيت بالحصول على الحرارة الكاملة مرة أخرى.
- اخفض السلة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- ارفع السلة واسمح بالتنقيط لمدة دقيقتين. يقدم ساخنا.
مقلاة:
- في مقلاة عميقة ، يُسخن 1 إلى 1 1/2 بوصة من الزيت على نار عالية قبل إضافة البطاطس.
- كشف لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.
- قم بتغطية المقلاة واتركها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُنزع بواسطة ملعقة مشقوقة ، ثم تصفى في مصفاة أو مصفاة.
حول الصرف: لا يستنزف الكثير من اليونانيين البطاطا على المناشف الورقية الماصة ، ومع ذلك ، هذه مسألة تفضيل. إذا قمت بتصريفها ، فقم بذلك لفترة كافية للتخلص من غالبية الزيت الفائض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1001 |
| إجمالي الدهون | 108 غرام |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 79 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 783 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |