يعتبر هذا الهليون مستحضرًا مثاليًا للاستعداد في فصل الربيع ، أو في أي وقت يمكنك فيه وضع يديك على الهليون الطازج. أفضل سيقان الهليون هي حوالي نصف بوصة.
تتضمن إجراءات صنع الريزوتو إثارة المخزونات الساخنة في أرز أربوريو غير المطبوخ في وقت واحد والطبخ ببطء عند امتصاص المخزون. هذه التقنية تطلق النشويات الطبيعية لأربيوريو ، مما يجعل الطبق المخملي دسم.
للحصول على عرض توضيحي لطريقة الريزوتو ، إليك برنامجًا تفصيليًا خطوة بخطوة حول كيفية جعل الأرزية .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب أرز أربوريو
- ربع دجاجة مخزون
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 كوسة متوسطة الحجم (أو ، 1/2 بصل صغير مفروم (حوالي 1/2 كوب))
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/2 هليون باوند (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1/4 كوب مبشور
- جبنة البارميزان (بالإضافة إلى جبنة البارميزان الإضافية)
- 2 ملعقة طعام بقدونس إيطالي (مفروم)
- الملح كوشر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخّني الحافظة على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم ، ثمّ خففي الحرارة حتى يبقى الحار ساخنًا.
- في قدر كبيرة من القاع الثقيل ، سخن الزيت و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. عندما يذوب الزبدة ، يضاف الكراث المقطع أو البصل. تُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومشرقة بعض الشيء.
- أضف أرز أربوريو إلى الوعاء وأقليه بملعقة خشبية بحيث تكون الحبوب مغطاة بالزيت والزبدة المذابة. تقلى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى يكون هناك رائحة طرية قليلاً ، ولكن لا تدع الأرز يتحول إلى اللون البني.
- يضاف النبيذ ويطهى مع التحريك ، حتى يتم امتصاص السائل بشكل كامل.
- أضيفي مغرفة من أرز الدجاج الساخن إلى الأرز وقلّبي حتى تمتص السوائل بالكامل. عندما يبدو الأرز جافًا تمامًا ، أضف مغرفة أخرى من المخزون وكرر العملية.
ملاحظة: من المهم التحريك باستمرار ، خاصة عندما يتم امتصاص الحار ، لمنع الاحتراق ، وإضافة المغرفة التالية بمجرد أن يصبح الأرز جافًا. - الاستمرار في إضافة مغارف من الأسهم الساخنة وتحريك الأرز في حين يتم امتصاص السائل. أثناء طهي الطعام ، سترى أن الأرز سيأخذ تناغمًا كريميًا مع بدء إطلاقه للنشويات الطبيعية.
- استمر بإضافة مخزون ، مغرفة في كل مرة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال ثابتة في اللدغة ، دون أن تكون مقرمشة. بعد حوالي 15 دقيقة ، يضاف الهليون ويستمر في التحريك والتقليب. إذا نفد المخزون ولم يتم تنفيذ الريسوتو ، يمكنك إنهاء الطبخ باستخدام الماء الساخن. مجرد إضافة الماء كما فعلت مع الأوراق المالية ، مغرفة في كل مرة ، واثارة بينما يتم امتصاصه.
- يُضاف المزيج المتبقي من الزبدة 2 ملعقة كبيرة وجبنة البارميزان المبشورة والبقدونس ويتبل المذاق مع الملح الكوشير . تُزيّن بجبن بارميزان إضافية وتُقدّم على الفور.
حصلت على بقايا الطعام؟ هذه الوصفة كعك الريزوتو هي طريقة رائعة لاستخدام أكلة متبقية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 219 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 150 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 5 غرام |