تشتهر بريطانيا ببسكويتها (البسكويت بالمعنى البريطاني ، وليس البسكويت الأمريكي) الذي يمنح الائتمان للحب البريطاني لكوب من الشاي ، أو cuppa كما هو معروف باعتزاز. ومن بين أنواع البسكويت المرتفعة في قائمة البسكويت المفضلة هو "جيمي دودجر" ، وهو بسكويت مصنوع من طبقتين من بسكويت شبيه بالبسكويت اللذيذ المملوء بالمربى . يمكن أن تختلف المربى التي تستخدمها.
إذا كنت تتساءل من أين يأتي الاسم يمكنك معرفة أدناه.
ماذا ستحتاج
- 300 غرام من الدقيق لجميع الأغراض (بالإضافة إلى طحين إضافي)
- 65 غرامًا
- السكر الناعم
- ملعقة صغيرة ملح (رقائق الملح البحري أو الكوشر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 4 أونصات / 125 غرامًا من الزبدة (باردة جدًا)
- 1/4 كوب كريم مزدوج
- 1 بيضة كبيرة
- 1 صفار البيض
- كبسولة واحدة من الفانيلا (تُزال البذور أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
- 6 ملاعق كبيرة من المربى (راجع الملاحظة أدناه)
- مقبلات: مسحوق السكر لتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبيز في وعاء الطعام. قطع الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى المعالج. قم بتدفق عدة مرات حتى يشبه الخليط الرمل الناعم.
- خفقت القشطة مع البيض وصفار البيض وبذور الفانيليا. مع تشغيل معالج الطعام ، قم بصب خليط البيض والقشدة ببطء من خلال قمع القمة. توقف بمجرد أن يأتي الخليط معًا.
- نصيحة العجين على سطح عمل مطحون بخفة وإحضار المعجنات بلطف معا في كرة.
- لف المعجنات بلفائف بلاستيكية واتركها للراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وأي شيء يصل إلى 24 ساعة.
- قبل طهي الفرن إلى 160C / 325F / Gas 4.
- بمجرد أن تستريح المعجنات ، خذيها من الثلاجة واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
- غبار سطح العمل بغزارة مع عادي / كل الأغراض الطحين. افردي المعجنات إلى السمك ½ سم.
- باستخدام قطع عادي 5 سم / 2 (يمكنك استخدام المخدد إذا كنت ترغب في دق التغييرات) قطع أكبر عدد ممكن من البسكويت ، يجب أن تكون قادرا على جعل ما لا يقل عن اثني عشر.
- في نصف بسكويت المعجنات ، وقطع حفرة صغيرة 1/2 سم من المركز.
- ضع البسكويت مع وبدون ثقوب على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم أو رق رقائقي (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات حسب حجم درجك).
- يُطهى المزيج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي خفيف ولكن ليس أكثر.
- أزلت من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا.
- ضع قطعة صغيرة من المربى على كل قاعدة بسكويت وانتشرت في حدود 1/2 سم من حافة البسكويت. تأكد من أن المربى يخلق طبقة جميلة من البسكويت ، أكثر من اللازم ، وسوف ينسكب القليل من طبقات البسكويت معًا.
- قم ببث طبقة البسكويت الأعلى وإعطائها لمسة صغيرة ، وهذا سيساعد على انتشار المربى.
- أعد البسكويت إلى الوعاء ثم أعد إلى الفرن لمدة 5 دقائق لطهي المربى قليلاً.
- مرة أخرى ، قم بإخراجها من الفرن واتركيها لتبرد. يرش السكر البودرة قبل التقديم. تناول الطعام في أقرب وقت ممكن أو تخزينه في علبة محكم أو صندوق بلاستيكي.
ما Jam لاستخدام
عادة ما يكون المربي الجامح مصنوعًا من مربى مظلم مثل الفراولة من الكشمش الأسود ، ولكنه جيد لاستخدام ما تريد. يجعل الليمون الرائب بسكويت جميل.
من أين يأتي اسم جامع المراوغين؟
Jammy هي كلمة عامية لكلمة 'محظوظ' في المملكة المتحدة. لذا ، فإن Jamie Dodger هو أحد المخبرين أو غيره ممن يمكنهم التحدث عن المشاكل.