في فن الطهي ، يشير مصطلح الحمل الحراري إلى طريقة نقل الحرارة حيث يتم تسخين الطعام بواسطة مصدر حرارة متحرك مثل الهواء الساخن داخل فرن يتم تدويره بواسطة مروحة.
إن حركة البخار أو حركة الماء المغلي في وعاء هي أيضًا أمثلة للحمل الحراري. لأن الحمل الحراري يوزع الحرارة ، فإنه يسرع عملية الطهي.
لنأخذ على سبيل المثال فرنًا حراريًا ، بالإضافة إلى توليد الحرارة ، يعيد أيضًا تدوير الهواء الساخن باستخدام مروحة.
سوف يطهى الطعام بسرعة في هذا النوع من الفرن أكثر من الطعام التقليدي. كما أنه سيكون أكثر بنياً بشكل أسرع ، لأن الأفران الحرارية تهب المزيد من الهواء الساخن فوق سطح الطعام.
إذا كنت تستخدم الفرن الحراري ، فإنك سوف تستمد فقط فائدة التأثير الحراري إذا تم الكشف عن الطعام.
ومن المثير للاهتمام ، حتى أن تحريك وعاء من الحساء يعتبر شكلا من أشكال الحمل ، لأنه يعيد توزيع الحرارة من قاع الإناء في جميع أنحاء الحساء.
انظر أيضا: التوصيل