كيف صنع الملح؟

يعتبر إنتاج الملح من أقدم الممارسات الكيميائية التي يقوم بها الإنسان. على الرغم من أن الملح ينتج بشكل طبيعي عند تبخر مياه البحر ، إلا أنه يمكن إعادة إنتاج العملية بسهولة لإنتاج عائد أعلى. لا يزال يتم إنتاج بعض الملح باستخدام الطرق القديمة ، ولكن تم تطوير طرق جديدة وأسرع وأقل تكلفة. اعتمادا على مصدر الملح والتقنية المستخدمة في إنشائه ، سيكون للمنتج النهائي نكهات ومواد مختلفة.

اليوم هناك ثلاث طرق رئيسية للحصول على الملح: التبخر من مياه البحر ، وملح التعدين من الأرض ، وإنشاء المحال الملحية الملح. أملاح الطاولات الأكثر شيوعاً هي نتاج ملح المحلول الملحي ، في حين لا تزال الأملاح المتخصصة أو الذواقة تنتج عن طريق تبخر مياه البحر. يتم الحصول على الأملاح المستخدمة للأغراض الصناعية من خلال التعدين. الصين هي أكبر منتج تليها الولايات المتحدة. من أصل 220 مليون طن من الملح ، يستخدم ستة بالمائة فقط للاستهلاك البشري.

ملح البحر

يمثل الملح حوالي 3.5 في المئة من محيطات العالم. وينتج بشكل طبيعي عندما تجف الأحواض والخلجان الضحلة في الشمس وتترك الرياح وبلورات الملح الكبيرة خلفها حيث كانت المياه المالحة في السابق. عند إنتاج ملح البحر على نطاق صناعي ، يتم وضع مياه البحر في "أحواض التركيز" الكبيرة للسماح بالتبخر بكفاءة من الشمس والريح. لا يمكن إجراء تصنيع ملح البحر إلا في المناطق ذات الأمطار المنخفضة من أجل الحصول على ما يكفي من الوقت للتبخر.

لهذا السبب ، غالباً ما يتم إنتاج ملح البحر في المناخات الجافة مثل البحر الأبيض المتوسط ​​وأستراليا.

كما يتم إنتاج ملح البحر على نطاق أصغر بكثير وبواسطة التقنيات القديمة الماهرة. فلور دي sel هو مثال على الملح الحرفي الذي لا يزال حتى يومنا هذا ، التي تنتجها الأساليب القديمة. يتم تصنيع هذا الملح الخفيف والقشري في أحواض صغيرة في فرنسا ويتم صنعه فقط خلال أشهر الصيف من مايو إلى سبتمبر.

الملح الصخري

ويوجد الملح الصخري (المعروف أيضاً باسم الهاليت) في الطبقات الصخرية تحت سطح الأرض ويمكن استخراجه من خلال تعدين ذو أعمدة عميقة. هذه الرواسب الكبيرة من الملح هي نتيجة الممرات المائية القديمة التي جفت منذ فترة طويلة.

يتم استخراج الملح الصخري من خلال الديناميت ، على غرار مماثل في التعدين من أي معدن آخر. بمجرد إحضارها إلى سطح الأرض ، يتم سحقها واستخدامها في الأغراض الصناعية وغيرها من الأغراض غير الغذائية. يحتوي هذا النوع من الملح على العديد من المعادن والشوائب الأخرى.

ملح Brines

في حين أن المحيط هو محلول ملحي طبيعي ، فإن التعدين الهيدروليكي (أو استخلاص المحلول) من الملح ينطوي على ضخ المياه تحت سطح الأرض لإذابة رواسب الملح وإنشاء محلول ملحي. ثم يتم ضخ هذا المحلول الملحي إلى السطح وتبخر لتكوين الملح. يمكن معالجة المحاليل الملحية المالحة قبل التبخر للحد من المحتوى المعدني ، مما يؤدي إلى الحصول على بلورة كلوريد الصوديوم تقريبًا. هذه الطريقة غير مكلفة ، ولديها غلة عالية ، وتنتج ملحًا نظيفًا جدًا. يتم إنتاج معظم ملح الطعام بهذه الطريقة.