USDA لحوم البقر الدرجات

الصفوف الثمانية من لحوم البقر في الولايات المتحدة وكيف يتم تحديدها

نظام تصنيف اللحم البقري الذي طورته وزارة الزراعة بالولايات المتحدة هو نظام تصنيف طوعي يعتمد على نضج اللحوم ومستوى الرخويات الدهنية . هذان العاملان هما مؤشران على حنان اللحم البقري. لحوم البقر التي تعطى درجة أعلى وعادة ما تكون من الماشية الأصغر سنا وأكثر من الرخويات الدهون.

للحصول على تقدير وزارة الزراعة الأمريكية على لحم البقر ، يجب على المصنعين دفع تكاليف مفتش مدروس لتصنيف اللحم البقري في المسلخ.

بمجرد تصنيف اللحم البقري ، يجب على الشركة المصنعة الامتثال لمتطلبات وضع العلامات التي وضعتها خدمة سلامة الأغذية والتفتيش. يمكن للمستهلكين العثور على تصنيف USDA على ملصق الحزمة.

هناك ثماني درجات من اللحم البقري المعين من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، فقط الخمسة الأولى التي تباع عادة للمستهلكين. يتم استخدام الدرجات الأقل في أغلب الأحيان للتجهيز والاستخدام في السلع المعلبة.

USDA لحوم البقر الدرجات

هنا هي الدرجات الثمانية من لحوم البقر من وزارة الزراعة الأميركية ، حيث تم العثور عليها ، واستخداماتها وطرق الطبخ الموصى بها.

Prime Prime - هذا هو أعلى درجة من اللحم البقري مع معظم الرخويات . هذا اللحم طري جدا ويمثل فقط حوالي 2.9 في المئة من كل لحم البقر المتدرج. عادة ما يتم حجز برايم الولايات المتحدة لمؤسسات الطعام الراقية. لأن هذا اللحم البقري له مستوى عالٍ من الرخويات الدهنية ، فهو ممتاز لطرق الطبخ بالحرارة الجافة . وتشمل هذه التحميص والشوي والقلي والفرم والخبز.

اختيار الولايات المتحدة - يتوفر خيار لحوم البقر على نطاق واسع للمستهلكين في محلات السوبر ماركت والمطاعم.

يحتوي هذا اللحم البقري على كمية كبيرة من الرخويات الدهنية ، على الرغم من أنه أقل من رئيس الوزراء الأمريكي. تمثل US Choice حوالي 50 في المائة من لحوم البقر المتدرج. يمكن طهي هذه اللحم البقري عادة باستخدام طرق الحرارة الجافة أو الرطبة دون التسبب في جفاف مفرط. اختيار الولايات المتحدة هو بديل اقتصادي ممتاز لرئيس الولايات المتحدة.

يمكنك شواء ، يقلى ، تحميص أو خبز هذا اللحم البقري ، وكذلك الحساء أو braise عليه.

US Select - Select beef متوفر أيضًا على نطاق واسع في سوق البيع بالتجزئة. هو أكثر هزيلاً بكثير من خيار الولايات المتحدة ويميل إلى أن يكون أقل طراوة أو غض. الولايات المتحدة ، اخترت سابقا كان يسمى "جيد". بسبب محتوى منخفض الدهون في هذا اللحم ، ينبغي أن تكون محفوظة لطرق الطبخ الحرارة الرطبة لمنع التجفيف. وتشمل طرق الحرارة الرطبة التحريض ، والبخار ، والتبخير ، والصيد غير المشروع. الطبخ في طباخ بطيء هو أحد الأمثلة. هذه الطرق تساعد على كسر الألياف الصلبة.

الولايات المتحدة القياسية والولايات المتحدة التجارية - الدرجات القياسية والتجارية منخفضة للغاية في محتواها من الدهون وقد تكون أقل جودة بكثير. عند بيعها في سوق البيع بالتجزئة ، فإنها عادة ما تكون غير مرتبة أو يتم تصنيفها تحت اسم العلامة التجارية للمتجرك وتباع بأسعار أقل. فكر في استخدام طرق الحرارة الرطبة لطهي هذه اللحم البقري. فهي مناسبة للحساء وصفات طبخ بطيئة تجعلها أقل صلابة ، ولكن الشوي أو القلي قد ينتج عنه لحم جاف ولطبيعي.

قد تكون هذه الدرجات خالية تماما من الرخويات الدهنية أو القطع من الحيوانات الأكبر سنا. عادة ما يتم حجز هذه الدرجات لصنع منتجات اللحوم المصنعة والسلع المعلبة.