وصفات رومانية تقليدية

وقد احتلت رومانيا على مر التاريخ من قبل الإغريق والرومان والأتراك والإمبراطورية النمساوية المجرية. كما كان للبلدان الأوروبية الأخرى ، مثل فرنسا وإيطاليا وبولندا وروسيا ، تأثير عميق على لغة وثقافة رومانيا. في الواقع ، اللغة الرومانية هي لغة رومانسية مثل اللاتينية والفرنسية والإيطالية والإسبانية ، وليس السلافية كما قد يتوقع المرء. هذه التأثيرات الثقافية المختلطة واضحة في الطعام الروماني التقليدي. أكثر الأعشاب والتوابل والخضروات الرومانية شيوعا هي البهارات ، والريحان ، وأوراق الغار ، وبذور الكراوية ، وجذر الكرفس ، والقرنفل ، والقرفة ، والكزبرة ، والشبت ، والمرقد ، والبقدونس ، والجزر الأبيض ، وإكليل الجبل ، والمالحة الصيفية ، والطرخون ، والفانيليا.

• 01 من 09

  المقبلات انتشار السلامي ، النقانق والجبن - مزيلوري

  الرومانيون يحبون الترفيه وأي احتفال تقريبًا سيشمل انتشار السلامي والنقانق والجبن ، والمعروفة باسم ميزوري . العديد من النقانق هي من هنغاريا وألمانيا وبولندا ، لكن الروماني سلام دي سيبيو شعبي. والعديد من الجبن تشمل فيتا وكاشافال من تركيا واليونان وبلغاريا. في كثير من الأحيان الشراب المفضل مع انتشار فاتح الشهية هو ţuică ، وبراندي البرقوق قوية ، على غرار راقية البلغارية والصربية slivovitz .

• 02 من 09

  الرومانية Salata دي Boeuf وصفة - سلطة البطاطس / اللحوم

  Salata de Boeuf ، حرفيا "سلطة لحوم البقر" من الفرنسية ، يمكن في الواقع أن تكون مصنوعة من لحم البقر والدجاج والكلاب الساخنة أو أي رغبات بروتين واحد. تكثر الوصفات وتختلف من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى. هذا هو المعروف باسم Olivier Salad في روسيا.

• 03 من 09

  Sour Meatball Soup Recipe - Ciorbă de Perisoare

  Ciorbă هو نوع مميز من الشوربة الرومانية التي تتضرر مع الخل أو عصير الكروغر أو أي عامل آخر حامض. يعتبر شوربة اللحم المملح من بين أكثر الحساء التقليدي شرابًا ، لكن الكرنب الملفوف شائع أيضًا ، ويعتبر شوربة الكوربور (حساء الكريس ) الغذاء المثالي للمخلفات .

• 04 من 09

  بولينتا - ماماليجا

  ماماليجا هو طبق جانبي رئيسي في رومانيا يستبدل الخبز أو الحبوب الأخرى والنشويات. يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة الرومانية الكلاسيكية مع الحليب الدافئ أو الكريما الحامضة ، وكثيرا ما يستفيد من التليمات الممزقة أو الفيتا أو الجبن الأخرى في الأعلى. في بعض الأحيان يتم تقديم mamaliga مع بيضة sunnyside المتابعة في الأعلى. ولكن غالبا ما يتم تقديم mamaliga كطبق جانبي مع يخنة أو sarmale (انظر وصفه الملفوف محشوة الرومانية أدناه). هذه وصفة mamaliga هي ل polenta لينة الأساسية. علاج آخر شائع من عصيدة من دقيق الذرة هو في هذه وصفة فاتح الشهية Mamaliga كرات .

• 05 من 09

  النقانق الرومانية Wee Ones - Mititei

  القصة كان لها نزل شعبية الرومانية في منتصف القرن التاسع عشر ، تشتهر النقانق ، وكان من أصل الزبون المفضل. لتوفير الوقت ، قام الطاهي بتشكيل خليط اللحم غير المحشو إلى اسطوانات على شكل النقانق وشويها فوق الفحم. كان الزبائن يشعرون بالبهجة تجاه "الأوائل من دون جلد" ، وهكذا أصبحت هذه النقانق الأقل غلافا معروفة باسم "mititei" أو "الأوائل".

• 06 من 09

  الرومانية لحم الخنزير كوردن بلو وصفة - كوردون بلو Şniţel

  Schnitzel أو şniţel هو الطبق الرئيسي المشهور في المطاعم وأماكن الوجبات السريعة والمنازل في جميع أنحاء رومانيا. وهو نموذجي من شريحة النمساوي / الألمانية ولكن يمكن صنعه مع أي نوع من اللحوم أو الدواجن. هذه الوصفة لنوع من الشنيتزل المعروف باسم لحم الخنزير الطائر الأزرق ، أو الحبل الشوكي في اللغة الرومانية ، تتميز بلحم الخنزير المقدد المحمص بالبروسسيوتو أو لحم الخنزير والجبن. ومن أشهر الشطائر الرومانية المشهورة هي شوكولاتة الموزايك المشوية المحشوة بطبقتين مختلفتين من اللحم والجبن والفلفل الأحمر وحشوة الفطر. ثم هناك sniţel دي ciuperci ، فطر الفطر.

• 07 من 09

  الرومانية كباب دجاج وصفة - فريجاروي

  يمكن تحضير هذه الوصفة لكباب الدجاج الروماني أو فريجاري مع الدجاج المحضّر فقط أو مزيج من الدجاج والخضار. كما يتم صنع Frigarui مع لحم الخنزير أو اللحم البقري وأحيانًا لحم الخنزير المقدد مع البصل والفلفل والطماطم والفطر ثم المشوي. إنه طعام الشارع الروماني الشعبي.

• 08 من 09

  الرومانية وصفة الكريب - Clătite

  الفطائر الرقيقة ذات الطراز الفرنسي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية ومعروفة بشكل مختلف مثل palacinke في صربيا وكرواتيا ، palacsintas في المجر و nalesniki في البولندية ، وهلم جرا. في رومانيا ، يعرف نسيج الكرنب clătite . اعتمادا على الحشوة ، يمكن تقديمها كفاتح شهية أو وجبة أو حلوى. أي وصفة كريب ستفعل ما يرام.

• 09 من 09

  الرومانية سافارين وصفة - سافارينا

  هنا مثال آخر على التأثيرات الفرنسية والسلافية على الطعام الروماني. سافاريانا الرومانية متطابقة تقريبًا مع baba au rhum الفرنسي والبابكا الروم اللذيذة المليئة بالروم بدون زبيب. تتكون هذه الكعكة من عجينة خميرة حلوة تنقع في شراب روم بين عشية وضحاها بعد الخبز ثم تملأ كريمة المعجنات أو تعلوها كريمة مخفوقة ثقيلة ومزينة بفاكهة طازجة أو ، على الأقل ، كرز ماراتشينو. يتم تقديم هذه الحلوى التقليدية في المناسبات الاحتفالية مثل حفلات الزفاف والتعميد وغيرها من المناسبات السعيدة.