الرومانية سافارين / بابا أو Rhum (سافارينا) وصفة

هذه الوصفة الرومانية لل سافارين ( سافارينا بالرومانية) متطابقة تقريبًا مع baba au rhum الفرنسي و ponczowa البولندي ( بابكا ).

وهي مصنوعة من عجينة خميرة حلوة مغموسة في شراب روم بين عشية وضحاها بعد الخبز. ثم ، إما أنها مليئة كريم المعجنات أو تعلوها كريمة مخفوقة ومحشوة بالفاكهة الطازجة أو ، على الأقل ، الكرز المارشيني .

قبل أن تبدأ ، ضع في اعتبارك أنه حتى تتمكن هذه الكعكة من امتصاص شراب الروم ، فإنها تحتاج إلى الجلوس في الثلاجة طوال الليل ، بحيث لا يمكن إعداد الكعكة وتقديمها في نفس اليوم.

يمكن خبزه في صينية كعكة صغيرة ، والتي ستنتج 6 كعكات فردية كبيرة ، أو في قالب كب كيك عادي لـ 12 قالبًا صغيرًا.

من الأفضل أن تزن جميع المكونات على مقياس رقمي باستخدام القياسات المترية للتأكد من دقة نسب المكونات لديك. في بعض الأحيان ، تؤدي التحويلات المستقيمة من المقياس إلى إنتاج قياسات أمريكية غير عملية كما هو واضح هنا.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

اصنع الكعكة

  1. حل الخميرة في الحليب الدافئ. في وعاء كبير أو خلاط قائم باستخدام أداة التجديف ، قم بخلط الطحين وخليط حليب الخميرة والبيض والسكر والملح. سوف يكون العجين لينة ولزجة ، وهذا مثالي.
  2. أضيفي الزبدة الناعمة والفانيليا وبرش الليمون ، إذا ما استخدمتهما ، وامزجيهما مرة أخرى. تغطية والسماح في مكان دافئ حتى تضاعف في الحجم.
  3. فرن حرارة إلى 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية). زبدة مقلاة صغيرة أو مقلاة كب كيك. إذا لم يكن المقلاة مانعة للالتصاق ، رشي المقلاة بالزبدة مع الخبز أو فتات الكعك.
  1. يقسم العجين بالتساوي في آبار المقلاة. يُغطّى بغطاء بلاستيكي مدهون بالدهون ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى تصل العجينة إلى أعلى المقلاة.
  2. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنظف المسواك. في حين أن الكعك والخبز ، وجعل شراب الروم (انظر أدناه).

جعل شراب الروم

  1. يُذوب 3.53 أونصة (100 جم) من السكر في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل دون التقليب ، ولكنه يحوم أحيانًا حتى يصل إلى لون الكراميل الخفيف جدًا.
  2. أطفئ الحرارة ولكن اترك القدر على الموقد الساخن. يضاف الماء ويتبقى 7.05 أونصة (200 جم) من السكر. امزج واترك الجلوس حتى تذوب كل شيء.
  3. تركت باردة قبل أن يضيف روم وعصير ليمون. تخلط جيدا وتوضع جانبا.

نقع سافاريناس

  1. إزالة الكعك المخبوزات من عموم وصب بعض من شراب في أسفل كل بئر. غمس قيعان الكعك في الشراب في القدر واستبدل الكعك في صفيحة الخبز.
  2. صب الشراب المتبقية على الكعك حتى تختفي تماما. يغطى بلفائف بلاستيكية ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

خدمة Savarinas

  1. تُخفق الكريمة و 4 ملاعق طعام من السكر حتى يمتلئ الكريم بذروة.
  2. إما شرائح الكعك في نصف أفقيا وتوزع النصف السفلي مع الحفاظ على المشمش ثم الكريمة المخفوقة ، لتحل محل الجزء العلوي. أو اترك الكعك كله ، دهن مع الكريمة المخفوقة وزينها بالكرز المارشيني أو غيرها من الفواكه.

تاريخ سافارين

سميت هذه الكعكة باسم Jean-Anthelme Brillat-Savarin ، المقهى الفرنسي الشهير في القرن الثامن عشر ومحلل الطعام والمحامي والسياسي.

في رومانيا ، تعتبر سافارينا عبارة عن حلوى تقليدية يتم تقديمها عادة في مناسبات احتفالية مثل حفلات الزفاف ، والتعميد ، وغيرها من الأحداث السعيدة.

الفرق بين بابا وسافارين

الاختلافات بين baba au rhum والسفارين هي المقلاة التي يتم خبزها وكيف يتم تقديمها. عادةً ما يحتوي البابا على الكشمش أو الفواكه المجففة الأخرى في العجين ، ولا يقدم سافارين إلا مع كريمة مخفوقة.

يتم خبز بعض الباباس في قوالب طويلة أسطوانية (خاصة في روسيا وأوكرانيا) ويتم خبز السافارين في قوالب الحلقة المخددة. في بولندا ، ومع ذلك ، يتم خبز بابا ( بابكا ) في مقلاة حلقة مخدد ، مما يجعلها مطابقة تقريبا لسافرين في المظهر.

قليلا عن اللغة الرومانية

اللغة الرومانية هي لغة رومنسية ، وليست لغة سلافية كما هو الحال مع الدول المحيطة بها. على هذا النحو ، تم استعارة العديد من الكلمات ، وخاصة الكلمات الطهي ، من اللغات الرومانسية الأخرى ، خاصة من الفرنسية والإيطالية. لذلك ستجد أن العديد من الأطباق الرومانية لديها أسماء فرنسية أو تقريب قريب كما هو الحال هنا مع سافارين / سافارينا.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 486
إجمالي الدهون 26 ز
الدهون المشبعة 11 جم
دهون غير مشبعة 9 ز
كولسترول 116 ملغ
صوديوم 545 مجم
الكربوهيدرات 54 جم
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 10 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)