تم إعداد سلطة الكينوا ، الجرجير ، والبطريق مع صلصة الخل في الأصل كطبق نباتي احتفالي لتقديم الطعام في عيد الفصح. ولكن الأمر متعدد الاستعمالات - ولذيذ - لدرجة أنه أصبح مفضلاً على مدار السنة لكل شيء بدءًا من أيام السبت والعطلات وحتى اللقاءات والمشويات. كما أنها إضافة مثالية إلى قوائم روش هاشانا - القرع ، الرمان ، والعسل كلها أطعمة رمزية لسنة جديدة حلوة !
تقدمه كسلطة طبق نباتي رئيسي ، أو كطبق جانبي للحوم أو الدواجن أو الأسماك. تقدم ثمار الرمان (بذور) إضافة جميلة ، ولكن إذا لم تجدها ، فإن المقاطع البرتقالية ، أو شرائح الخوخ الطازجة ، أو الأفوكادو ستكون رائعة أيضًا.
تلميح: بعض الأشكنازيم يفكرون في الكمون ، لذا إذا كنت تصنع هذا للفصح ، فلا بأس من حذف التوابل. إذا كنت تستخدم الكمون ، فإن ماركة Pereg تقدم جودة عالية وهي كوشير معتمد لعيد الفصح. فيما يتعلق بالكينوا في عيد الفصح ، ستحمل علامات Setton و La Bonne و Earth Natural و Pereg شهادة OU-P لـ Pesach 2017 ؛ لكل Star-K ، في حين أن شهادة Passover الموثوقة مطلوبة لمعظم العلامات التجارية ، فإن العلامة التجارية القديمة للحصاد تكون جيدة مع رمز Star-K العادي وتاريخ "Best By" من 2/01/19 إلى 2/28/19 .
ماذا ستحتاج
- للسلطة:
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (البكر الممتاز)
- 1/2 باوند كوسة من البندق (مقشرة ومقطعة ومقطعة ومقطّعة إلى 1/2 مكعب ، حوالي 3-1 / 2 كوب)
- 1 كوب من الكينوا (شطف)
- 2 كوب ماء (أو مخزون خضروات)
- 2 جرجير للأطفال (شطف ونسج جاف)
- اختياري: 1/4 كوب بذور الرمان
- ل Vinaigrette:
- 1 ليمون (عصير)
- 2 ملعقة طعام عصير برتقال
- 2 طن من زيت الزيتون (البكر الممتاز)
- 1 ملعقة من العسل
- 1 فص ثوم كبير (مقشر ومحطم ومفروم ناعما)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو ملح بحري)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن إلى 425 ° F. ضع مكعبات الكوسة في وعاء تحميص كبير أو صحن الخبز ورذاذ مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. إرم إلى معطف. انشر مكعبات الكوسا في طبقة واحدة. يُحمّى المزيج لمدّة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك مرّة أو مرّتين ، حتّى ينضج القرع ويبدأ باللون البني. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.
2. أثناء تحميص القرع ، اصنع الكينوا: 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة عالية.
يضاف الكينوا مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يحمص ، حوالي 1 إلى 2 دقيقة. أضف الماء أو الأوراق ، وأغلي المزيج ، ثم خففي النار ودعهم ينضجون حتى يتم امتصاص السائل والكينوا عطاء ، حوالي 15 دقيقة. (عندما تنتهي الكينوا ، ستظهر الحبوب بشكل شفاف ، باستثناء حلقة بيضاء حول منتصف كل منها.)
3. إزالة الكينوا من الحرارة ، زغب مع شوكة ، ونقل إلى وعاء كبير. إضافة القرع المحمص وجرجير ، وإرم معا. (لا تقلق إذا كانت حرارة الكينوا تذرب الجرجير.)
4. في وعاء صغير أو إبريق ، اخفقي معاً عصير الليمون وعصير البرتقال وزيت الزيتون والعسل والثوم والكمون والملح. صب فوق سلطة الكينوا وأرم جيدا إلى معطف. تُزيّن السلطة مع بذور الرمان (إذا استخدمت). قدميها بحرارة ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردة. استمتع!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 204 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 366 مجم |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |