تم صنع Burgoo مع مجموعة متنوعة من اللحوم والخضراوات ، وهو تقليد من كنتاكي يتم طهيه بكميات كبيرة وللأحداث والشواء. هناك الكثير من التكهنات حول أصل كلمة burgoo ، من خطأ في نطق كلمة الشواء إلى خاطئ من طبخ الطيور ، لكن الأصل يبقى لغزا.
هذا كنتاكي burgoo هو إصدار نموذجي ، الدجاج ولحم البقر مع يخنة الملفوف والبطاطس والبامية ، والفاصوليا ليما.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة ، 3 إلى 4 أرطال
- 1/2 باوند من لحم البقر
- 3 أكواب دجاج مرق
- 2 كوب مرق اللحم
- 2 كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة شاي فلفل (أرض خشن)
- 1/2 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1 يمكن (حوالي 29 أوقية) هريس الطماطم
- 12 بطاطا صغيرة
- 2 كوب بصل (مفروم)
- 1 ملفوف رأس متوسط (مفروم ناعم)
- 3 علب (14.5 أونصة لكل حبة) من الطماطم (مكعبات)
- 3 عبوات (12 إلى 15 أونصة) لكل ذرة نواة كاملة (مستنزفة)
- 1 رطل جزر (شرائح)
- 1 كوب شرائح طازجة بامية
- 1/1 فناجين أو فاصولياء ليما (طازجة أو مجمدة)
- 2 فلفل أخضر (مفروم فرماً ناعماً)
- 2-4 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/4 إلى 1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُطهى الدجاج واللحم البقري في الدجاج ، ومرق اللحم البقري ، والماء مع الفلفل الخشن المطحون وفلفل الكايين حتى تصبح الدجاج واللحوم طرية جداً ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة.
- إزالة العظام والنرد وأجزاء الدجاج واللحوم والعودة إلى السائل.
- تُضاف صلصة الطماطم والبطاطا والبصل والملفوف والطماطم والجزر والذرة والبامية والفاصوليا الخضراء. أضف الموسم مع القليل من الملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير. يُطهى ببطء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، مع التحريك من الأسفل للاحتفاظ من الحارقة. ضع الملح وتضيف الملح حسب الرغبة.
- أضف الماء ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على عدم الالتصاق.