01 من 07
تعرف الخوخ الخاص بك
لا توجد طريقة أفضل لاختيار الخوخ من تذوق الخوخ في سوق المزارعين المحليين. تزرع أكثر من 300 نوع في أمريكا الشمالية وحدها. لحسن الحظ ، كل ما تحتاج إلى معرفته عن أنواع الخوخ ينقسم إلى فئتين كبيرتين: 1) هل اللحم الأصفر أو اللحم الأبيض و 2) هو clingstone ، أو الأحجار الكريمة ، أو شبه الأحجار.
02 من 07
الخوخ الأصفر
معظم الخوخ في الولايات المتحدة هي اللّون الأصفر. هم يميلون إلى أن يكونوا أكثر من ذروة حامض من نظرائهم اللحم الأبيض.
كما هو الحال مع جميع الخوخ ، فأنت تريد أن تبحث عن الخوخ الأصفر الذي يشعر أنه ثقيل لحجمه ، ولديه القليل من العطاء عند وضعه في راحة يدك ، والأهم من ذلك ، رائحة مثل الخوخ عندما تأخذ الحماسة.
03 من 07
الخوخ الأبيض
يفضل في آسيا ، والمتوفر بشكل متزايد في الولايات المتحدة ، طعم الخوخ الأبيض اللحم حتى أكثر حلاوة من الخوخ الأصفر ، ويرجع ذلك جزئيا إلى انخفاض حموضتها. كما أنهم يميلون إلى الحصول على ملمس أكثر سلاسة وأكثر رشاقة من الخوخ الأصفر اللحم.
لا تبدو بالضرورة مختلفة بشكل رهيب حتى تقطعها أو تقشرها ، ولكن بما أنها نادرة نسبياً وذات قيمة عالية ، فإنها تميل إلى أن تكون مصنفة جيداً.
04 من 07
الخوخ الفارسى
لا يلتصق لحم الخوخ المتحجر بالحجر ، لذلك يفضل تناوله خارج عن اليد. أنها تميل إلى أن تكون أكبر وأقل العصير من الدراق clingstone. هم يخبزون ويحافظون جيدا ، أيضا. الغالبية العظمى من الخوخ للبيع للعملاء التجزئة هي الخوخ.
تأتي خوخ الحجر الحر في العديد من الأصناف ، مع مواسم تتراوح من مايو إلى أكتوبر.
05 من 07
Clingstone الخوخ
خوخ Clingstone لها لحم يتشبث بحفرها. فهي أكثر نعومة وحلاوة وأكثر غضة من خوخ الحجر الحر ، ومن ثم سعت بعد ذلك إلى التعليب والمحافظة عليها (الخوخ المعلب تجاريا هي كل clingstones) ، وكذلك الخبز. إحدى مزايا التسوق من أجل الخوخ في أسواق المزارعين هو أنه يمكنك أحيانًا العثور على clingstones. معظم محلات البقالة تحمل فقط أحجار كريمة
قد تجد أيضا الخوخ شبه الأحجار ، وهو مزيج من clingstone و freestones التي تحاول الجمع بين خصائص الأكل والنغمة من الحجارة الحرة مع حلاوة العصير من clingstones.
يتراوح موسم الخوخ clingstone من مايو إلى أغسطس.
06 من 07
دونات الخوخ
الخوخ دونات هي متنوعة الإرث. فهي مسطحة ، بيضاء اللحم ، ومنخفضة في الحمض. وهي متاحة بشكل عام في أسواق المزارعين والأسواق المتخصصة في شهري يوليو وأغسطس.
07 من 07
النكتارين
النكتارين هي ، بطبيعتها ، مجموعة متنوعة من الخوخ - في الواقع ، ترتبط ارتباطا وثيقا ، أنه إذا قمت بزراعة العشرات من الخوخ أو حفر الخوخ ، فإن بعضها ينمو في الآخر.
يدعي بعض الناس أن النكتارين لديهم نكهة خفيفة قليلاً ، وتميل الخوخ إلى أن تكون ذات نكهة أكثر عمقاً. على الرغم من أن معظم الناس يمكن أن يقولوا ، مع ذلك ، فإن الاختلاف الوحيد هو الاسم وعدم وجود الخوخ زغب على الجلد السلس من الرحيق.