تعدّ فاكهة الحجر بجميع أنواعها علاجًا صيفيًا موسميًا رائعًا ، كما أن الخوخ من الأنواع المفضلة دائمًا. الحظ بيننا ذكريات الطفولة من الخوخ العصير الذي يتم تناوله في الهواء الطلق لأنهم صنعوا مثل هذه الفوضى اللاصقة (صديق لي اعتاد أن يصر على أن يأكلها أطفالها في البحيرة ، يرتدون بذلة الاستحمام ، لأسهل عمليات التنظيف ). تعلم كل شيء عن الخوخ - من كيفية شرائها لكيفية طهيها - مع هذا دليل بسيط لخوخ الصيف.
01 من 06
عندما لشراء الخوخ
مصدر الصورة / Getty Images تعد كاليفورنيا وجورجيا وكارولينا الجنوبية أكبر منتجي الدراق في الولايات المتحدة. في حين يمكن العثور على هذه الفواكه في شكل جيد من أبريل إلى أكتوبر ، فإنها ستكون في أحسن حالاتها من يونيو حتى نهاية أغسطس. سوف تشهد المناخات الباردة حصادًا محليًا في شهري يوليو وأغسطس ولغاية شهر سبتمبر.
المذاقات تأخذ ملاحظة: الخوخ المحلي غير متوفر في كل مكان. تزهر أشجار الخوخ في وقت مبكر من فصل الربيع وتتلف الأزهار بسهولة أو تقتل بسبب درجات الحرارة أقل من حوالي 28 درجة فهرنهايت (−4 مئوية). لذلك لن تجد الخوخ المحلي في الأماكن التي تنخفض فيها درجات الحرارة إلى ما دون درجة التجمد في الربيع (ألاسكا ، ومين ، ومينيسوتا).
02 من 06
أصناف الخوخHalfdark / غيتي صور الخوخ هو عضو في عائلة الورد ، ابن عم المشمش ، الكرز ، الخوخ ، واللوز. إذا كنت تشتري خوخًا في أسواق المزارعين ، فمن المحتمل أن تجد مجموعة متنوعة واسعة تشمل خوخ الأكل الكلاسيكي الخالي من الشموع ، والخوخ الأبيض اللذيذ والرائع ، وخوخ الدونتس اللذيذ (في الصورة إلى اليسار). كثير من المزارعين يزرعون البساتين مع مجموعة من الأشجار لتوسيع موسم حصادها - مزيج من الفاكهة المبكرة ، منتصف الموسم ، والفاكهة المتأخرة يعني الخوخ لبيعها لأشهر بدلاً من أسابيع. اطلب من المزارع تحديد سمات الأصناف المتوفرة ، أو استخدم هذا الدليل في Peach Varieties لمعرفة المزيد.
03 من 06
كيف تشتري الخوخسميرة شيرزاي / EyeEm / Getty Images للتأكد من عضغك في الخوخ الحلو والعصير عندما تصل إلى المنزل ، ابحث عن هذه الصفات عند اختيار الخوخ:
- لون الخلفية حتى من الأصفر الذهبي للخوخ الأصفر ، والأصفر دسم للخوخ اللحم الأبيض. لاحظ أن خاصية أحمر الخدود الحمراء لبعض الخوخ لا تشير إلى النضوج.
- تجعد واضح.
- إعطاء طفيف للجسد لا الصخور الصلبة ولا طري.
- تجنبي الفاكهة ذات اللون الأخضر حول الجذع (فهي غير ناضجة تمامًا) أو التي ذبلت الجلد (إنها قديمة).
- الأهم من ذلك ، العثور على الفاكهة التي تفوح منها كيف تأمل أنها سوف تذوق.
ملاحظة: الخوخ كدمة بسهولة ، لذلك لا تستخدم أطراف أصابعك للتحقق من الحزم. بدلا من ذلك ، أمسك الخوخ في يدك كله.
04 من 06
كيفية تخزين الخوخTOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images تخزين الخوخ على العداد في درجة حرارة الغرفة حتى انهم هم النضارة التي تفضلها. عندما تنضج ، يجب أن يتم تخزين الخوخ في صندوق الطهي من الثلاجة الخاصة بك حيث ستبقى لمدة تصل إلى خمسة أيام. .
هل لديك المزيد من الخوخ في متناول اليد أكثر مما تستطيع أن تأكله أو تخبزه على الفور؟ قم بتقشيرها وشرائحها ووضعها على صينية خبز واتركها في الفريزر لبضع ساعات حتى يتم تجميدها. نقل الأوتاد الخوخ إلى كيس من البلاستيك وتجميد الأغلاق حتى جاهزة للاستخدام. سوف يحتفظون به لمدة 6 أشهر على الأقل (أطول في فريزر قائم بذاته) ويعتبرون مثاليين للاستخدام في الخَبز.
نصيحة: لتسريع عملية النضج ، ضع الخوخ في كيس ورقي
05 من 06
كيفية تحضير الخوخ
الخوخ نصفين ، إزالة بيت. صور © مولي واتسون الخوخ عبارة عن فاكهة كبيرة لتناول الطعام خارج عن اليد ، فقط اغسلها جيداً وافركيها بمنشفة ورقية لإزالة الزغب. سيتحلل الدراق المقطع أو المفروم ؛ إرم عصير الليمون لتأخير براوننج.
06 من 06
طرق لطهي الخوخ
الخوخ المشوي. صور © mccun934 / Getty Images الخوخ هي بسيطة لاستخدام العصائر الطازجة ، وسلطات الفواكه ، أو غارقة في النبيذ الاحمر. أو أضيفي نكهة إلى الخوخ والكريما الكلاسيكيين من خلال كريمة الخفق مع مزيج من لوز اللوز أو أماريتو (الدراق واللوز هما إقران طبيعي). القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الكزبرة ، شيري ، المارسالا ، والرم هي إضافات بسيطة أخرى لتعزيز أطباق الخوخ.
الخوخ تستعد لخيارات الطبخ التي لا تعد ولا تحصى مثل المربى والكعك والإسكافي ، وإضافة حلاوة منعشة للدواجن ولحم الخنزير وأطباق لحم العجل. جرب هذه الوصفات السهلة لبدء الطبخ مع الخوخ.