ما هو التوابل ماجي؟

توابل ماجي هي محسنات نكهة الطعام ، اخترعت في سويسرا وقدمت في ألمانيا ، والتي تأتي في شكل سائل وبودرة ومكعب بني داكن. وهي مملوكة الآن لشركة نستله. في ألمانيا ، يطلق عليها " ماجي فورزي". " فورتزي" تعني التوابل أو التوابل.

ما هي ماجي؟

ويقال إن ماجي فورزي يشم وطعمه مثل الحبك ، وهو عشب يحتوي على نكهات الكرفس والبقدونس والشمر.

من غير الواضح ما إذا كان lovage أحد الأعشاب في الوصفة "السرية" ، ولكن يبدو أن الألمان يعتقدون ذلك. منذ أن تم اختراع الصلصة ، وصفها الألمان بالعامية بالمتفوهين " maggikraut " ، ويطلق عليها الهولنديون " maggiplant ".

Maggi هو منتج يستخدم في جميع أنحاء العالم. في أفريقيا والشرق الأوسط ، يتم استخدامه بشكل أساسي في شكل مكعب. هناك ما مجموعه تسعة تركيبات مختلفة ، والتي تختلف بين الدول والمناطق. النسخة السويسرية هي النكهة الأصلية ، لكن البعض سيقول أن النسخة الفرنسية أفضل. تُسمى Maggi المكسيكية Jugo Maggi ، وتأتي في شكل معتدل وحار. وهناك نسخة مع الجير. واحدة معروفة في الفلبين لديها المزيد من الثوم في ذلك ، والنسخة البولندية أخف في اللون وأكثر تعكرًا قليلاً من الأصل.

في الولايات المتحدة ، يبشر Nestle بمقدار Maggi كمنتج "قمح مخمر". وتشمل المكونات الرئيسية المياه ، الملح المعالج باليود ، غلوتين القمح ، الدقيق المحمص ، السكر ، لون الكراميل ، حمض الخليك ، نخالة القمح ، نكهة اصطناعية ، جوانيت ديوديت ، ثنائيات الصوديوم ، وسكر العنب.

ماذا طعمه؟

يدعي البعض أنه مذاق مثل صلصة الصويا و صلصة رسيستيرشاير مختلطة معا. بديل بسيط لماجي هو الأحماض الأمينية السائلة من براج ، والتي تباع في متاجر الأغذية الصحية.

ماجي فورت هي عبارة عن صلصة مالحة تستخدم عادة في الطبخ ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها على شكل بهارات في العديد من المطاعم والطهاة المنزليين.

يقترح استخدام صلصة لماما ، كما كنت صلصة الصويا. على غرار صلصة الصويا ، ولكن على أساس بروتين القمح ، فهي عالية في الصوديوم.

تاريخ ماجي

قام يوليوس ماجي ، وهو طاحونة من سويسرا ، بإنتاج وتسويق أول حساء البازلاء والفول في أواخر القرن التاسع عشر لخدمة الحاجة إلى الأطعمة المغذية والخضرية للطبقة العاملة. كان مصنعه الأول في سينجن ، ألمانيا ، التي تأسست في عام 1887.

في عام 1886 ، خرجت شركة ماجي مع توابل السائلة Maggi ، وهي صلصة بروتينات نباتية داكنة اللون. بروتين نباتي قابل للتحلل مرتفع في MSG ، وهو معروف لتحسين طعم الأطعمة اللذيذة. وجد أنه بديل رخيص لمستخلص اللحوم ، مثل مرق أو مخزون.

كيف يتم بيعها

السائل يأتي في زجاجة بني داكن مع تسمية صفراء. لون الغطاء يختلف من بلد إلى بلد. إنه أحمر في سويسرا وألمانيا وكندا وفرنسا. إن السقف الأصفر في الصين ، وهولندا ، والولايات المتحدة الأمريكية قد تجاوزت استخدام ماجي على سجل الاستهلاك الأعلى السابق في بلدان أوروبا ، بما في ذلك ألمانيا.

وصفات باستخدام التوابل ماجي

• Frikadellen الألمانية : غالبا ما يتم إعداد هذه الوصفة لحم الفطائر اللحم المقلي أو الهامبرغر الصغير مع الخبز المبلل ، ولحم الخنزير المقدد ، والأعشاب ، والكراوية ، والمردقوش ، وأحيانا المخلل المفروم ، وماجي.

• طاجن البطاطس البولندية : في معظم البلدان السلافية يتم استخدام Vegeta بدلاً من Maggi ، ولكن في هذه الوصفة المستوحاة من أمريكا ، يمكن استخدام Vegeta و Maggi بالتبادل.