ما هو Liebstoeckel؟

فيما يتعلق بالجزر والشبت والكراوية ، تستخدم أوراق الشجر والجذور والبذور ( Levisticum officinale ) في العديد من المأكولات الأوروبية والمتوسطية.

في ألمانيا ، يطلق عليه Liebstöckel أو Maggikraut . أصله غير واضح على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون الأصلي إلى الشرق الأدنى وجنوب أوروبا. انها تحب الطقس الحار ولكنها تنمو بشكل جيد كمصنع دائم في الحدائق المنزلية حيث يتم انتقاؤها من ابريل وحتى الخريف.

تجاريا ، ويزرع lovage أساسا في ولاية تورنغن وجنوب ألمانيا.

تبدو الأوراق مثل البقدونس المسطح وتبدو البذور مثل بذور الكراوية أو الكمون. يمكن استخدامها في أطباق الأسماك واللحوم ، المفروم في السلطات ، والمطبوخة في الحساء ، وتحريكها إلى Kraeuterquark ، في حين يتم العثور على البذور في بعض الأحيان في اليخنة ، المحمص وحتى في الخبز وبعض الأجبان. يمكن أن يتم تبطين الجذوع الصغيرة وأوراق الشجر كخضروات.

ونكهته ورائحته تشبه إلى حد بعيد الكرفس ولكنها أكثر حدة وأكثر مرارة.

ويشار إلى Lovage باسم Maggikraut بسبب صلصة التوابل ، Maggi WERZER ، رائحة قوية من lovage. Lovage هو أحد مكونات الرشات Maggi Salad ، لكنه ليس مدرجًا على زجاجة التوابل السائلة. ربما يختبئ Liebstöckel خلف كلمة "النكهات" في قائمة المكونات.

استخدم أوراق Liebstöckel الطازجة كمزيج على حساء الشعير أو شوربة العدس أو طهي الخضار عند إعداد حساء البطاطا أو Kurbissuppe (حساء القرع الشتائي).

أو رش خليط أعشاب مجففة على الكعكة أو " Fladenbrot " قبل الخبز ، والذي يتضمن أي مما يلي ؛ lovage، الريحان، الاوريجانو، الزعتر، البقدونس ، و السمسق .

النطق: leep - shtuck - el

معروف أيضًا باسم: der Liebstöckel و Lebensstock و Leberstock و Maggikraut

تهجئة بديلة: Liebstoeckel