هذه الوصفة الألمانية للشعير ( Graupensuppe Eintopf ) هي طعام مريح ، خاصة عندما يتم تقديمها بالطريقة الألمانية. يضاف هذا الحساء الكلاسيكي مع لحم الخنزير المقدد والخضار لإضفاء نكهة على الشعير الكامل الحبوب. هذا يعتبر بمثابة Eintopf ، أو وجبة وعاء واحد.
مزيج suppengrün التقليدي ( mirepoix ) من الكراث ، جذر الكرفس والجزر ، بالإضافة إلى البطاطا ولحم الخنزير المقدد تعطي مادة لطبق القلبية بالفعل. حقا ، هذه الوصفة حساء الشعير هو وجبة في حد ذاته ، وهناك 1 خدمة كاملة من الخضار في كل جزء.
انظر ملاحظة ، أدناه ، للحصول على تعليمات حول صنع هذا الحساء في طباخ بطيء.
يقدم 4 حصص من شوربة الشعير الألمانية
ماذا ستحتاج
- 1 بصل ، نرد صغير
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 الكراث ، النرد الصغير
- كوب واحد مفروم
- جذر الكرفس أو 2 سيقان باسكال الكرفس ، النرد الصغير
- 2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى 1/2-inch مكعبات أو شرائح 1/8 بوصة سميكة
- 1 حبة بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعّبتين ونصف
- 4 أوقية / 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو
- Bauchspeck
- 8 أكواب أو مرق (لحم أو خضروات)
- 1 ورقة خليج كله
- 1 كوب شعير مدور ، وشطف
- 3 أغصان البقدونس
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نظيفة وختم جميع الخضروات الصغيرة. يجب قطع البطاطا إلى مكعبات 1/2 بوصة ، ويجب قطع الجزرة بنفس الطريقة أو إلى شرائح بسماكة 1/8-inch.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. إذا كنت تستخدم Bauchspeck ، قصها إلى شرائح حول 1 / 4x1 / 4x1-inch طويلة. إزالة أي عظام من Speck.
- تسخين مقلاة بحجم 4 ليتر وبني لحم الخنزير المقدد أو شبيك. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة.
- نبدأ بنقع البصل في شحم بيكون ، ثم نضيف الثوم ، الكراث ، جذر الكرفس أو الكرفس والجزر. تقليب هذه الخضار لعدة دقائق ، حتى تبدأ في الذبول والتقاط بعض الألوان.
- أضف الماء أو المرق وورقة الغار وشطف الشعير. وضع الأغصان البقدونس تنظيفها في الأعلى (لإزالة في نهاية وقت الطهي).
- يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعة إلى نصف ساعة. ستبدأ البطاطا بالانهيار ، وينبغي أن يكون الشعير لينًا ويكثف الحساء.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تذكر ، أنت تبدأ مع لحم الخنزير المملح ، وربما مرق ، لذلك الموسم وفقا لذلك.
- إزالة الأغصان البقدونس وأوراق الغار. يتم تقديم الخبز مع الخبز المقلي ، مثل Wurzelbrot السويسري أو Bauernbrot أو Fladenbrot أو الرغيف الفرنسي الدافئ من المتجر.
ملاحظة: يمكنك أيضًا عمل ذلك في جهاز طهي بطيء. يوضع براون على لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم ، ثم يوضع كل المكونات في طباخ بطيء رباعي الأضلاع (يجب أن يكون على الأقل نصف كامل) ويطهى على النار لمدة 4 إلى 6 ساعات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 464 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 31 ملغ |
| صوديوم | 2069 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 25 جم |