هذا الصلصة الألمانية الكلاسيكية من شوربة الفطر (Champignon Creme Suppe) صفة سهلة التحضير ولكنها طعمها مثلك طوال اليوم. يمكن رؤية التأثير الفرنسي على المطبخ الألماني باسم هذا الطبق - الفطر هي الكلمة الفرنسية لـ "الفطر".
حساء كريمة الفطر هو أول طبق رائع لحفل عشاء فاخر ، لأنه لا يعتمد على الوقت - يمكن أن ينضج بسعادة على الموقد دون خوف من الطهي أثناء الاستمتاع بالكوكتيلات والمقبلات.
في وصفات مثل هذه - بعض المكونات ، خطوات بسيطة - نوعية المكونات ستحدث فرقا كبيرا في المنتج النهائي ، لذلك لا تبخل.
الفطر البري تكثر في الغابات المورقة في ألمانيا. إذا قررت أن تفعل القليل من البحث عن الطعام الخاص بك ، ضع هذه النصائح ونصائح الفطر في الاعتبار .
ماذا ستحتاج
- 12 الفطر كبيرة حوالي 12 أوقية / 300 غراما ، وتنظيفها وشرائح رقيقة
- 1/2 بصل كبير ، مقطع رقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 - 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض (استخدمت طحين الأرز البني لجعل الحساء خالٍ من الغلوتين)
- 2 1/2 أكواب من مرق اللحم البقري ذات الجودة العالية
- 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
- صفار بيض كبير
- 2 ملعقة طعام من شيري جافة ذات نوعية جيدة
- 1/3 كوب
- crème fraîche
- الفلفل داش
- الملح اندفاعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البصل وشريحة رقيقة مثل العملية.
- في قدر متوسطة الحجم ، يُقلى البصل في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة حتى تصبح شفافة. إضافة 12 أوقية / 300 غرام شرائح رقيقة الفطر. سوتيه 5 دقائق. يُرشّ 2 إلى 3 ملاعق طعام من الدقيق الطحين أو الأرز البني على الجميع ، ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. استخدم المزيد من الطحين للحصول على حساء أكثر سمكًا. يمكن استخدام الطحين لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك حساسية من ذلك.
- أضف 2 1/2 كوب من مرق اللحم الساخن (يفضل أن يكون المرق المعلب ذو الجودة العالية محلي الصنع ولكن جيد) ، وأغلي المزيج ، وخففي الحرارة ، وأترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
- إضافة 3 ملاعق كبيرة من كريم ثقيل وتقليل الحرارة لأدنى الإعداد.
- اخلطي 2 صفار بيض كبير مع 2 ملعقة طعام من شيري جود ذو نوعية جيدة و 3/1 كوب فاه. اخلطي خليط من صفار البيض مع عدد قليل من مغرفة الحساء الساخن مع الخفق باستمرار. ثم نقل خليط صفار البيض المقلي إلى الحساء. الحرارة من خلال ، خفق باستمرار ، ولكن لا تغلي. الفلفل بسخاء والملح حسب الذوق.
- يتم تقديم هذا عادة مع الرغيف الفرنسي.
ملاحظة: الفطر مسامي للغاية ، لذا فأنت تريد تقديم القليل من الماء قدر الإمكان عند تنظيفها. اتبع هذه النصائح تنظيف الفطر .