إذا كنت قد زرت إسبانيا أو لديك صديق من إسبانيا ، فأنت تعلم أن الإسبان لديهم علاقة حب مع المأكولات البحرية. يشتهي الأسبان الأسماك الطازجة والمحار من جميع الأنواع ، من سمك القد إلى جراد البحر.
إذا توقفت عن التفكير في الأمر ، فإن حب المأكولات البحرية أمر طبيعي فقط ، إذا كنت تعتقد أن أسبانيا محاطة من ثلاثة جوانب بالمياه - المحيط الأطلسي إلى الغرب ، بحر Cantabric إلى الشمال والبحر الأبيض المتوسط إلى الشرق .
منذ زمن بعيد ، تم بناء النباتات للحفاظ على الأسماك عن طريق التمليح وتجفيفها.
فيما يلي قائمة بالمأكولات البحرية الإسبانية التقليدية التي قد تجدها في قائمة أو تؤكل بانتظام في منزل إسباني .
جراد البحر أو بوجافانتي
و Bogavante هو ما نميل إلى التفكير في سرطان البحر في الولايات المتحدة الأمريكية. وهي عبارة عن قشريات كبيرة ذات مخالب كبيرة مليئة باللحوم الطرية. ويطلق على جراد البحر الشوكي الذي هو قشريات قاع البحر دون مخالب اسم langosta في إسبانيا ولحم لذيذ جدا ، في الواقع. يتم غليها وتقدم مع صلصة ، أو مختلطة في طبق أرز المأكولات البحرية ،
لانجوستين أو سيغالا
ويسمى أيضا langoustine أو cigala النرويج Lobster أو خليج دبلن Prawn. إنه قشريات ، ولكنه أصغر بكثير من ابن عمه وجراد البحر وتنوع البحر العميق. السيجالاس هي نحيفة و برتقالية زهرية اللون ، حيث يصل طولها إلى 9-10 بوصة (24 سم). توجد في المحيط الأطلسي ، بالإضافة إلى بحر الشمال ، ولكنها ليست شائعة في البحر الأبيض المتوسط.
فهي متعددة الاستعمالات للغاية وغالباً ما يتم تحضيرها في أسبانيا بالغليان أو الطهي على شواية مسطحة أو مقلي.
سنو كراب أو سنتولو
يعتبر السرطانات السرطانية التي تحظى بشعبية كبيرة في شمال إسبانيا ولها أرجل طويلة رفيعة وشوكتين على الجبهة للحماية. يمكن أن تزن هذه السرطانات في بعض الأحيان أكثر من 8 رطل. يمكن استخدامها في جميع أنواع الأطباق الإسبانية - soufflés أو croquetas أو كعك سرطان البحر أو حشو empanada .
بلو كراب أو ناكورا
هذا السلطعون الصغير لا يحصل على أكبر من 4 بوصات ، من الصعب كسر الفتح وله القليل من اللحم ، ولكنه لذيذ جدا! له لون أزرق ويبدو أنه مغطى بالمخمل. هو سرطان البحر شعبية في غاليسيا وغالبا ما يغلي ببساطة في مياه البحر مع أوراق الغار .
كراب أو بوي دي مار
هذا النوع من السلطعون هو ما نفكر فيه في الولايات المتحدة على أنه سلطعون كبير مع مخلبين كبيرين لحمي. يمكن أن يتراوح من حوالي 4 بوصات إلى 10 بوصات في الطول ويمكن أن تزن أكثر من 6 جنيه! لديها قذيفة ناعمة بيضاوية تغطي جسمها. يمكن تحضيرها بغليها وتقديمها مع الصلصات والسلطات أو الأطباق الأخرى. يعتبر الكبد لذيذ بشكل خاص.
الجمبري أو جامباس ، Langostinos ، Camarones
يحتوي الروبيان على العديد من الأسماء باللغة الإسبانية ويأتي بأحجام مختلفة. لانغوستينوس هي على الأرجح أكبر من الروبيان المذكورة هنا. وغالبًا ما يتم غليها وتقدمها بالبرودة مع صلصة روزا أو في صلصة الخل . جمباز جمبرى متوسط الحجم يقدم العديد من الطرق المختلفة ، وأكثرها شيوعًا يتم تسخينها بسرعة بالملح وعصير الليمون ، على الرغم من أن طبق الغاباس الأخيلى هو طبق تاباس شهير للغاية ولذيذ حيث يتم رمي الجمبري في مقلاة ساخنة من الزيتون النفط ، طن من الثوم واندفاعة من الفلفل الأحمر وعصير الليمون وتؤكل مع الخبز.
لا تؤكل الكامارونات الأصغر حجما في إسبانيا ، حيث يصعب العثور عليها وقبول سعر أعلى.
الأخطبوط أو Pulpo
يحتوي الأخطبوط على ثمانية مخالب وهو صعب جدا ما لم يتم طهيه بشكل صحيح. يتم تحضير الأخطبوط بشكل جيد ليجعله طريا. ثم يتم طهيها بالكامل وتقطيعها إلى قطع ومحنك بزيت الزيتون والفلفل الحلو والملح.
الحبار أو كالامار
يمكن أن تكون مستعدة Calamar عدة طرق. الطريقة الأكثر شعبية هي قطعها إلى الحلقات والخبز واليرقات مثل التابا وخدمتها مع عصير الليمون. طرق أخرى لإعداد calamar هو لطهيها في حبرها أو الاشياء منها مع حشوات.
أوزة البرنقيل أو Percebe
نعم ، تقرأ بشكل صحيح - percebes هي البرنقيل! أنها تبدو وكأنها كوسة معقوفة والإسبان يحبون أكلها. الطريقة الأكثر شيوعاً لإعدادهم هي غليهم لمدة 5 دقائق في الماء المملح وتقديمها ساخنة وحديثة.
المحار أو Ostra
غالباً ما يؤكل المحار في إسبانيا كما هو الحال في الولايات المتحدة وأماكن أخرى - الخام! اخرج قليلاً من عصير الليمون أو لمسة من الصلصة الحارة على البوب واشربه في فمك للحصول على متعة لذيذة. هم أيضا على استعداد مع النبيذ والثوم أو مقلي ومقلية.
الشفرة المحار أو نافاجا
المحار الشائكة تبدو وكأنها أنابيب طويلة مع قذيفة عليها. هم لذيذ جدا وشوي أو عادة على البخار وخدم ببساطة مع عصير الليمون.
البطلينوس أو الماجا
في إسبانيا ، ستجد العديد من أنواع البطلينوس ، كل منها يحمل اسمه الخاص. تعتبر Clams عنصرًا شائعًا جدًا في أي قائمة بمفردها أو تُستخدم كعنصر في الحساء أو المطبوخ أو أطباق الأرز.
بلح البحر أو Mejillon
بلح البحر هي أيضا من المأكولات البحرية الشعبية في إسبانيا ، وسوف تجد أنها أعدت في ألف طريقة مختلفة - مسلوقة ومقلية مع النبيذ والثوم ، المطبوخ مع صلصة الطماطم ، إضافة إلى أطباق الأرز ، في صلصة الخل أو محشوة الخبز والمقلية ، مثل النمور .
القلب المحار أو Berberecho
هذه المحار الصغيرة لذيذة ، وغالبا ما يتم إضافة اللحم إلى الحساء وأطباق الأرز لمنحهم المزيد من النكهة ، أو تقطيعها ناعما واستخدامها في الحشوات ، ولكن الكثير من الناس يحبون تناولها مع قليل من عصير الليمون. ومن الشائع أيضًا رؤية بربركوس المعلَّب على طبق من الزيت والخل كمقبلات في المنازل الإسبانية.