الحبار المقلي ، أو في fritos calamares الإسبانية ، هو فاتح الشهية شعبية جدا أو تابا في إسبانيا وكذلك هنا في الولايات المتحدة الأمريكية. قد تعرف أيضًا هذا الطبق باسم Calamares a la Romana . في كلتا الحالتين ، أصبح عنصر شعبية للغاية على القوائم فاتح الشهية في المطاعم في كل مكان. لكن أليس من الرائع أن تصنع بنفسك؟
يمكنك استخدام الحبار الطازج أو المجمد ، والتي يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة في قسم الأغذية المجمدة ، ما يقرب من عشرة إلى مربع. (إذا كان السوق الخاص بك لا يحمله ، اسأل على طاولة السمك أو الجزار لأمره لك). ربما قسم المأكولات البحرية في متجر البقالة الخاص بك يحمل الحبار ، أو إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش بالقرب من سوق آسيوي ، قم بزيارتهم لرؤية اختيار الأسماك والأسماك الطازجة ، حيث ستجد على الأرجح الحبار الطازج. إذا كان ذلك ممكنا ، اطلب أن يتم تنظيف الحبار قبل الشراء والعودة إلى المنزل. كما قد تتوفر أجسام الحبار المجمدة والمُنظَّفة ، وهي جيدة لصنع حلقات كبيرة من الكامار .
ماذا ستحتاج
- 2 رطل. الحبار (يفضل تنظيفها)
- من 24 إلى 32 أونصة. زيت زيتون أسباني (للقلي)
- 1/4 رطل (أو أكثر) دقيق (لجميع الأغراض)
- ملح للتذوق
- 1 ليمون (مقطعة إلى 8 قطع)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في أي مكان تشتري فيه الحبار ، يجب تنظيفه قبل الطهي. يجب التخلص من العمود الفقري وأكياس الحبر والرؤوس. إذا كنت تقوم بتنظيف الحبار بنفسك ، فلا تتخلص من اللوامس لأن هذه الأطعمة جيدة أيضًا!
- بمجرد تنظيف الحبار ، تجفيفها جيدا. قطع الهيئات الحبار في الحلقات.
- تُسكب كمية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مفتوحة وتوضع على حرارة عالية للقلي ، لكن كن حذراً من أن الزيت لا يدخن.
- ضع الطحين وقليلا من الملح في كيس بلاستيكي كبير. ضع بضع قطع من الحبّار في الكيس وخذيها لتغطي بالطحين. إزالة الخواتم في وقت واحد مع يديك ووضعها بعناية في الزيت الساخن . الاستمرار في تغطية القطع في الدقيق وإضافة إلى مقلاة. لا تجمعي المقلاة ، تاركة مساحة كافية في المقلاة لتدوير حلقات الحبار إذا لزم الأمر.
- تقلى حتى تصبح الحلقات ذهبية. عند الانتهاء ، قم بإزالة حلقات الحبار من المقلاة والسماح بتفريغها على منشفة ورقية . قدم ساخنة مع الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1040 |
| إجمالي الدهون | 103 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 73 جم |
| كولسترول | 264 مجم |
| صوديوم | 289 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 19 جم |