الأيولي (غالباً ما يطلق عليه أيولي في اللغة الإنجليزية) هو واحد من أكثر أنواع الصلصات الإسبانية شيوعًا. ويقال إن وصفة الأصلية قد نشأت في كاتالونيا في شمال شرق البلاد على الحدود الفرنسية. انتشرت شهرة alioli في جميع أنحاء إسبانيا وهي عبارة عن صلصة شعبية لمجموعة متنوعة من الأطعمة التقليدية.
اسم alioli يأتي من الكلمات الكاتالونية للمكونين الرئيسيين جميع ( الثوم) ، ط (و) ، وأولي (النفط). إنه سريع وسهل ولذيذ للغاية ، لذلك من السهل فهم سبب شعبيته في أسبانيا. اعملها مع اللحوم والأسماك والخضروات - أو مجرد نشرها على الخبز. الإسبان أيضا استخدامه كعنصر في وصفات الطبق الرئيسي. هذه الوصفة تصنع حوالي 1/2 كوب وتستخدم صفار البيض ، مما يجعله أكثر سهولة. تحذف الوصفات التقليدية البيض ، مما يجعل المستحلب أكثر صعوبة في تحقيقه.
ماذا ستحتاج
- 4 فصوص متوسطة إلى كبيرة
- ملح للتذوق
- صفار بيض
- 1 1/2 ملعقة طعام
- عصير الليمون الطازج
- كوب واحد من زيت الزيتون الاسباني البكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، قشر ولحوم الثوم.
- باستخدام الجانب المسطح لسكين كبير ، سحق الثوم.
- ضع الثوم المسحوق في هاون ومدقة صغيرة وإضافة الملح ملعقة صغيرة وتحطيم في عجينة. (بديل لتوفير الوقت هو استخدام مكبس ثوم جيد يقلى بالثوم والهدس في خطوة واحدة. وفي كلتا الحالتين ، يمكنك استخدام الهاون والمدقة لمزج الثوم في عجينة.)
- صدع البيض وفصل صفار البيض في وعاء صغير.
- نقل معجون الثوم إلى وعاء وخفقت لمزج.
- مع خلاط يد على سرعة منخفضة ، صب ببطء في زيت الزيتون في دفق مستمر رقيقة جدا حتى تبدأ صلصة دسم لتشكيل.
- أضف لمسة من عصير الليمون ببطء في النهاية ، مع الحفاظ على الخلاط لضمان أن تظل الصلصة ناعمة.
نصائح وصفة
- النسخة التقليدية من هذه الصلصة لم يكن لديها صفار البيض ، ولكن صفار البيض يجعل من السهل مزجها. لا تتردد في حذف البيض ، ولكن كن مستعدًا للعمل!
- أيضا ، إذا كنت تستمتع بالصلصات الحارة ونكهة الثوم الطازج لا تكفي ، بعد أن يتم إعداد الصلصة ، قم بتوسيلها مع فلفل الكايين للحصول على طعم حار. للحصول على نسخة لذيذة ونكهة ، ينقع عصير الليمون مع خيوط من الزعفران قبل إضافة إلى alioli. هذا سوف يعطيك aioli الزعفران الجميلة.
وصفات التي تحتوي على Alioli
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 190 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 35 ملغ |
| صوديوم | 40 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |