البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر طرق الطهي الشائعة والشائعة في الطبخ الصيني. أنا أحب تقديم الأطباق المقلية خلال أيام الأسبوع المزدحمة لأنه يمكنك تقديم وجبة كثيفة التغذية في 15 دقيقة مع الصينية المقلي. يمكنك الاطلاع على هذا المقال الذي كتبته عن نصائح الطبخ المقلي هنا قبل بدء الطهي.
أضفت الجرب في هذه الوصفة لجعل هذا الطبق المقلي أكثر ملونًا. يمكنك استخدام الخضروات الأخرى بدلاً من الجرب أو يمكنك فقط استخدام براعم الفاصوليا و لحم البقر لعمل طبق لذيذ.
مونج براعم الفول هو أحد الخضروات الصينية / الآسيوية المفضلة لدي. يحتوي على بالكاد والدهون أو السعرات الحرارية ومليء التغذية ولديه فوائد صحية متعددة. كما أن طعمه لذيذ وأنا أحب قشرته المقرمشة والحلاوة الخفيفة في النكهة. تحتوي براعم فول مونج على الكثير من فيتامين B و C وهي مليئة بحمض الفوليك بالإضافة إلى كونها مليئة بالبروتين.
يمكنك النقر هنا لمزيد من المعلومات ووصفات حول براعم الفاصوليا. كتبت هذا المقال عن براعم الفاصوليا المونغية عن صفحة الطعام الصينية في About.com منذ فترة.
لأغراض التصوير الفوتوغرافي للأغذية ، أقوم بإزالة جذور براعم الفاصوليا قبل أن أطبخ ولكن في الواقع إزالة الجذور يستغرق وقتًا طويلاً. إذا كان يومك مزدحمًا وتريد فقط طهي وجبتك بسرعة وأخذ قسطًا من الراحة ، فأنت لست بحاجة إلى إزالة جذور براعم الفاصوليا. لن يؤثر على طعم الطبق في كلتا الحالتين.
يمكنك أيضا استبدال لحم البقر مع لحم الخنزير أو الدجاج. لقد استعملت لحوم البقر في وصفاتي كثيرا في الآونة الأخيرة لأنني وجدت فجأة أنا لم تقدم أطباق كافية مؤخرا مع لحم البقر. أنا وزوجي أيضا يأتي من خلال دفعة لياقة بدنية كبيرة ولحم البقر مليء بالبروتين كبيرة جدا لفقدان الوزن. لذا قررت التركيز على وصفات لحوم البقر مؤخرًا.
أضع قليلا من بيكربونات الصودا في اللحم البقري عندما أرتقعها لأن هذا يمكن أن يجعل نسيج اللحم أكثر ليونة بعض الشيء. نصيحة أخرى لطهي لحم البقر العجاف ليس لطهي الطعام لفترة طويلة جدا. 20-30 ثانية أكثر من الوقت الكافي ، ولكن عليك التأكد من أن شرائح اللحم البقري المقطعة مماثلة في الحجم وأيضا ليست سميكة. في بعض الأحيان ، رأيت محلات السوبر ماركت تبيع لحم البقر المقلي ، وغالباً ما لا يتم تقطيع اللحم البقري قليلًا إلى حد كافٍ ، ولكن يتم ضبط أوقات الطهي مرة أخرى لتتناسب مع سمك اللحم. يمكنك استخدام شرائح لحم البقر أو شرائح اللحم لهذا الطبق.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من لحم البقر العجف (مقطعة إلى شرائح)
- 10 أوقية
- براعم الفاصوليا (مضاف إليها الجذور)
- 1 أونصة مانج تروت (غسلها واستنزافها)
- 1 بصل أخضر (شرائح طولها 3 سم)
- 1 الفلفل الحار (إزالة البذور و julienned)
- للمارينيد:
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 3 ملاعق طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 1/2 ملعقة طعام من نشا البطاطس (أو دقيق الذرة)
- 1 ملعقة طعام نبيذ أرز (أو
- نبيذ الأرز Shaoxing )
- 1/2 ملعقة طعام سكر ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- ماريناد لحم البقر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ولحم البقر المقلي لمدة 20 ثانية. أطفئ النار وضع لحم البقر على طبق. اتركه جانبًا.
- تنظيف المقلاة وتجفيفها. تسخن ½ ملعقة طعام من الزيت ويقلب البصل الأخضر والفلفل أولاً حتى يأتي عبق. سيستغرق ذلك حوالي 10 ثوانٍ.
- يضاف الجرجير و براعم الفاصوليا إلى المقلية و يقلب لمدة 20 ثانية.
- أضف لحم البقر مرة أخرى في المقلاة واقليها لمدة 20 ثانية. الموسم بالملح (أو لا) ثم يكون جاهزًا للخدمة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الأرز الدافئ المطبوخ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 493 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 1،466 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 55 جم |