لحم خروف مشوي مع الخضروات الجذرية

هذا العشاء المشوي كان مستوحى من الحساء الضأن - أعيد قطع ساق الخروف إلى قطع صغيرة للحساء ، ومع ذلك ، فقد ترك الحمل كله ، يفرك مع الكثير من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج ، والثوم المفروم الطازج ، مع قليل من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر جيدة هناك أيضا ، وتفحم حتى براون متموج من الخارج والعطاء ونضرة من الداخل. إعداد المشوي على سرير من الخضروات الجذرية يساعد البني المشوي في جميع أنحاء ويغمر الخضار مع طن من نكهة لحمي.

ملاحظة: نصف الساق من لحم الغنم يعمل في عشاء عائلي ، ولكن لا تتردد في تحميص ساق كاملة ، مع أو بدون العظام ، فقط قم بضبط وقت الطهي وفقًا لذلك. للحصول على ساق لحم خروف كامل ، قم بحساب حوالي 25 دقيقة للرطل الواحد. للحصول على عظم مشوي ، ستحتاج لطهي لمدة 15 دقيقة لكل رطل من وزنه الكلي. اعرف المزيد عن Lamb Cuts هنا .

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. بات الضأن جافة وتوضع جانبا. في وعاء صغير ، قم بخلط الملح والفلفل. يُقشّر الثوم ويُقلّص الثوم ويُضاف إلى الوعاء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. الجمع بين هذا في عجينة. اشرب الأعشاب ، إذا كنت تستخدمها ، وعملها في العجينة أيضًا. فرك معجون الثوم في جميع أنحاء الحمل ، وعمل في أي التجاعيد أو مناطق من الحمل التي منفصلة عن بعضها البعض. لف الخروف في مشوي واربطه بسلسلة مطبخ ، إذا لزم الأمر لمساعدته على الحفاظ على شكله. دع الضأن ينقع في العجينة لمدة لا تقل عن ساعة وتصل إلى الليل ، مغطاة ومبردة.
  1. سخن الفرن على 375F. أثناء تسخين الفرن ، احضر الحمل إلى درجة حرارة الغرفة. تقليم وقشر الجزر الأبيض و / أو الجزر. قطعها إلى أرباع بالطول ، وقطع جوهر صلبة في الجزر الأبيض. استخدم حوالي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتغطي أسفل قاع صينية التحميص. ترتيب الجزر و / أو الجزر الأبيض في صف واحد في وسط المقلاة ووضع الحمل فوقها. تقليم وقشر الخضروات الجذرية الأخرى وقطعها إلى قطع. رتبهم حول لحم الضأن ، اسكبهم مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ورشهم برفق مع الملح. ضع المقلاة في الفرن.
  2. بعد حوالي 40 دقيقة ، قم بإزالة المقلاة ونوع من إرم الخضروات في العصائر. العودة إلى الفرن. يُطهى المزيج حتى يقيس اللحم 145F مع مقياس حرارة للحم المتوسطة أو النادرة حتى 160F للوسيط (لا يوصى بطهي لحم الضأن فوق المتوسط ​​، ولكن الحمل الجيد سيقاس 170F) ، حوالي ساعة و 15 دقيقة من وقت الطهي الإجمالي لـ شوربة 3 رطل (تحسب حوالي 25 دقيقة لكل رطل من العظم ، مقلي مشوي مقابل متوسطة نادرة).
  3. اتركي المشوية تجلس لتظل دافئة ، لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وما يصل إلى 30 دقيقة قبل نحتها أو تقطيعها. وقت الراحة هذا يسمح للطهي باستكمال الطهي ، ولكي يعيد العصير توزيعه في جميع أنحاء اللحم للحصول على شور أكثر غضة وعطارة.
  4. تقدميها ، مقطّعة إلى شرائح ، مع الخضار الجذرية إلى جانبها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 577
إجمالي الدهون 36 جم
الدهون المشبعة 15 جم
دهون غير مشبعة 16 غرامًا
كولسترول 159 ملغ
صوديوم 424 مجم
الكربوهيدرات 20 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 42 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)