هذه وصفة الدجاج بالكاري التايلاندي الأخضر تحتوي على قطع من الدجاج الطري يغلي في صلصة الكاري الخضراء محلية الصنع جنبا إلى جنب مع اختيارك من الخضار.
والنتيجة هي الكاري الأخضر التايلاندي ذو الطراز الذوقي الذي هو عطري وجميل للغاية لخدمة خاصة للترفيه. المفتاح إلى الكاري الأخضر الجيد ليس فقط في استخدام المكونات الصحيحة ولكن معرفة وقت إضافتها.
لأن هذا الكاري مصنوع كما هو الحال في تايلاند (على السميد الخاص بك) ، استخدم قطعًا أصغر أو قطع دجاج ، مما يسمح للطهي بشكل أسرع.
ماذا ستحتاج
- لمعجون الكاري الأخضر:
- 1/2 إلى 1 فلفل حار (أخضر ، مقطعة إلى شرائح)
- ربع كوب من الكراث (أو البصل الأرجواني ، مكعبات)
- 3 إلى 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة زنجبيل (حجم الإبهام ، المبشور)
- 1 ساق
- عشب الليمون (طازج مفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة (الأرض)
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكمون (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة.
- معجون الروبيان (أو 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك)
- 1 كوب من الكزبرة (أوراق طازجة ، فضفاضة ، مفرومة أو كزبرة)
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل (أرض بيضاء)
- 2 1/2 ملعقة صغيرة.
- صلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون
- يمكن أن 1/4 حليب جوز الهند
- للكاري:
- 4 كافر
- أوراق الجير (أو ملعقة صغيرة من الجير المبشور)
- 2 ملعقة صغيرة.
- زيت الفول السوداني
- 1 1/2 رطل / 0.7 كجم
- فخذ الدجاج (أو الثدي ، العظم مقطعة إلى قطع)
- 3/4 يمكن حليب جوز الهند
- فلفل واحد (أحمر أو أخضر ، مصنف ومقطع إلى قطع)
- 1 فاصولياء خضراء (أو كوسا صغيرة واحدة ، أو غيرها من الخضار التي تختارها)
- 1 ريحان طازج قليل (سخية)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل معجون الكاري الأخضر
- في معالج الطعام ، ضع الفلفل الأخضر ، الكراث أو البصل الأرجواني ، الثوم ، الزنجبيل ، الليمون ، الكزبرة ، الكمون ، معجون الروبيان ، الكزبرة ، الفلفل الأبيض ، صلصة السمك ، السكر البني ، عصير الليمون و 1/4 يمكن حليب جوز الهند.
- عملية لصق مع وضع جانبا.
اصنع الكاري
- إعداد أوراق الجير عن طريق تمزيق ورقة بعيدا عن جانبي الجذع. تجاهل الجذع المركزي. ثم ، باستخدام مقص ، قطع الأوراق إلى شرائح رقيقة. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الزيت وتدويره ، ثم أضف معجون الكاري الأخضر المحجوز. تقلى لفترة وجيزة لتحرير العطر (30 ثانية إلى 1 دقيقة) ، ثم أضيفي 3/4 حليب جوز الهند المتبقي ، واحتفظ بملعقة واحدة لكل جزء من الطعام في وقت لاحق.
- إضافة الدجاج ، واثارة لدمجها. عندما تصل صلصة الكاري إلى درجة الغليان ، تقلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة إلى متوسطة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. ضجة من وقت لآخر.
- أضف الخضروات ، بالإضافة إلى شرائح من أوراق الجير (أو حشفة الجير) ، مع التحريك جيدا لدمجها. يترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار حسب رغبتك.
- قم بعمل اختبار الذوق ، وأضف ملعقة طعام إلى ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك إن لم تكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية. إذا كنت تفضل الكاري أكثر حلاوة ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير الليمون أو الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند. لاحظ أن هذا الكاري يجب أن يكون توازنًا مالحًا ، حارًا ، حلوًا حامضًا.
- تقدم مع أرز الياسمين التايلاندي على الجانب ، مما يسمح للضيوف بإضافة أطباقهم الخاصة. أعلى كل جزء مع الريحان الطازج ، ثم رذاذ 1 ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند المحجوزة فوق كل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1101 |
| إجمالي الدهون | 67 ز |
| الدهون المشبعة | 44 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 661 مجم |
| الكربوهيدرات | 55 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 80 جم |