في حين أن الأسماك الطازجة الطازجة عادة ما يتم شويها في الهواء الطلق في تايلاند ، إلا أنه في مناطق معينة من أمريكا الشمالية ، غالباً ما نحتاج لطرق بديلة للطهي بسبب الظروف الجوية. هنا وصفة السمك التي يمكن أن تخبز إما في الداخل أو على شواية في الهواء الطلق. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك ذات اللحم الأبيض ، بما في ذلك سمك النهاش الأحمر ، والبوري الرمادي ، وسمك أسماك قوس قزح ، والبلطي ، أو أي شيء لديك طازجًا وجيدًا. إذا كنت تفضل اتباع نهج أكثر واقعية ، فخبز أسماكك في أوراق الموز بدلاً من رقائق الألومنيوم.
ماذا ستحتاج
- 1 أو 2 سمك النهاش الأحمر الكامل ، البوري الرمادى ، تراوت قوس قزح أو البلطى ، طازجة أو مجمدة
- 1 كزبرة طازجة صغيرة (كزبرة)
- 1 ريحان طازج قليل
- 4 ملعقة كبيرة. النفط (إذا استجواب السمك)
- مقبلات: شرائح الليمون أو أسافين للخدمة
- صلصة:
- 1/4 كوب صلصة المحار
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 8- 10 فصوص من الثوم (مفروم أو مضغوط)
- 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرة. سكر بني
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة. الجير الطازج أو عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
في حالة استخدام السمك المجمد ، تأكد من إذابة الثلج تمامًا قبل الطهي. ويمكن القيام بذلك بسرعة عن طريق نقع السمك في وعاء أو حوض ماء بارد.
إذا لم يتم تنظيف أسماكك: قم بعمل قطع على طول الجانب السفلي من الأسماك من الرأس إلى 3/4 من الطريق نحو الذيل. الوصول إلى الداخل لإزالة الشجاعة والتخلص منها. شطف الأسماك من الداخل والخارج. إزالة المقاييس عن طريق كشط سكين كبير على طول سطح الأسماك ، والكشط من الذيل نحو الرأس حتى تمت إزالة معظم المقاييس.
- سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت أو شوي الحرارة إلى متوسطة.
- قم بتقليب جميع مكونات الصلصة معًا في وعاء. اجلس جانبا.
- ضع السمكة على لوح التقطيع وسجلها بجعل قطع رأسية بوصة أو أكثر على طول طول السمك من الرأس إلى الذيل. أدار السمك وفعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
- بالنسبة للأسماك المخبوزة : ضع السمك على قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم أو أوراق الموز. تأكد من أن الورقة أو الورقة كبيرة بما يكفي لتغطية الأسماك ولفها.
- تنقع 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من الصلصة فوق السمك ، وتغطي كلا الجانبين. تأكد من وضع بعض الملعقة في الجروح التي قمت بها ، وكذلك في التجويف السفلي. حجز الباقي لوقت لاحق.
- احضر الجوانب الطويلة للرقائق فوق الأسماك ، وقم بتقطيعها معاً. حاول أن تبقي الرقاقة خارج سطح السمكة ، مما يجعلها نوعًا من الخيام الضحلة فوقها. طي كل نهاية وسقوط لتأمين. في حالة استخدام أوراق الموز ، أضعاف جوانب ونهايات الورقة فوق الأسماك لتغطية ذلك. مع ورقة الموز ، أنت في الواقع تريد أن تتلامس الأوراق مع السمك ، لأن ذلك يضيف إلى النكهة.
- اخبز السمك في الفويل مباشرة على رف الفرن. إذا كنت قلقًا بشأن الانسكاب ، فيمكنك وضع السمكة الملفوفة على صينية أو صينية خبز ووضعها في الفرن. وسوف يتطلب السمك المغلف بورق الموز طبق أو صينية ، لأن أوراق الموز مسامية.
- أخبز لمدة 20 دقيقة أو أطول ، اعتمادا على حجم وسمك السمك. إزالة السمك من الفرن والتحقق من بعض القطع العميقة لمعرفة ما إذا كان اللحم الداخلي مطبوخًا (يجب أن يكون معتمًا ، وليس لونًا ورديًا أو شبه شفاف). إذا كان السمك يحتاج إلى مزيد من الوقت ، عد إلى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج.
- لإنهاء الأسماك ، قم بإخراجها من الفرن وافتح الرقاقة ، وقم بتقطيعها حول السمك لإنشاء نوع من الوعاء. إذا كنت تستخدم أوراق الموز ، ببساطة فتح ورقة ، والتي سوف تصبح أكثر جفافا ومتموج قليلا.
- صب الصلصة المتبقية على الأسماك والعودة إلى الفرن. قم بتحويل الفرن إلى وضع الشوربة ، وشوي لمدة 5 إلى 8 دقائق ، أو حتى يصبح لون السمكة محمرًا بشكل رائع ونقيًا. سوف تصبح أوراق الموز البني تماما وعبق.
- ترفع من الفرن وترش الأسماك بالكزبرة الطازجة والريحان. أضف شرائح الليمون أو شرائح.
- لشواء السمك : قم بشوي الشواية باستخدام القليل من الزيت للحفاظ على السمك من الالتصاق (إذا كنت تستخدم قفص سمك ، فإنه يساعد أيضًا على تنظيفه بالزيت).
- تنقع 3 ملاعق كبيرة (أو أكثر) من الصلصة فوق السمك ، وتغطي كلا الجانبين. تأكد من وضع بعض الملعقة في الجروح التي قمت بها ، وكذلك في التجويف السفلي.
- اسماك الشواية من 10 إلى 20 دقيقة (حسب حجم وسمك السمك ، ومدى سخونة الشواية). اترك السمكة تطهو لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تشغيلها في المرة الأولى - وإلا ، فقد يلتصق الجلد بالشواء والتمزق.
- استخدم الصلصة المتبقيّة في الصلصة مثل الشوي ، أو صب السمك مباشرة قبل التقديم. تتم الأسماك عندما يكون اللحم الداخلي غير شفاف ولم يعد لونه ورديًا أو شفافًا. يقدم مع الكزبرة الطازجة والريحان بالإضافة إلى أسافين من الليمون أو الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 423 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 49 مجم |
| صوديوم | 1،996 مجم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 21 جم |