وصفة رائعة لل Lingingachos ، الفطائر البطاطس الاكوادورية

Llapingachos (yah-peen-GAH-chos) ، وهو طبق إكوادوري تقليدي ، عبارة عن فطائر بطاطس مصنوعة من البطاطس المهروسة المحضرة بالبصل وتحشى بالجبن.

عادة ما يتم تقديم اللابينغاكوس مع صلصة الفول السوداني الكريمي تسمى سالسا دي ماني ، وهي غالباً ما تكون مرافقة للبيض المقلي ، النقانق chorizo ​​، الأفوكادو ، وسلطة بسيطة لتناول وجبة كاملة. كما يتم تقديمها في بعض الأحيان كمقبلات مع صلصة الفلفل الحار وسلطة شرائح البصل ، مثل صلصة الكريولا .

الخطوة الأولى هي تسخين البطاطس ، والحفاظ على الجلد للحفاظ على النكهة ومنع الماء من امتصاص البطاطس أثناء عملية البخار ؛ الفطائر أسهل في الطهي إذا لم يكن العجين رطبا بشكل مفرط. قد تحتاج إلى إضافة بعض الطحين إلى العجين لتحقيق الملمس الصحيح ، على الرغم من أن هذا لا يتم ذكره بشكل عام في الوصفات الإكوادورية التقليدية.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع البطاطا في سلة باخرة على وعاء كبير مملوء 2/3 من الطريق إلى الأعلى بالماء (تأكد من عدم ملامسة المياه لسلة سلة البخار).
  2. سخّني الماء على نار متوسطة إلى أن يغلي ، ثم غطيها بغطاء وبطّنت البطاطس حتى تصبح طرية عند ثقبها بشوكة ، 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم البطاطا. تحقق من بعض الأحيان وأعد ملء مستوى الماء في الوعاء حسب الحاجة.
  1. إزالة من الحرارة ، وقطع كل البطاطا في النصف ، والسماح لهم بالبرودة حتى يمكن التعامل معها.
  2. تسخين 1 إلى 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
  3. يُضاف مزيج التوابل من غويا ويُطهى مع التحريك كثيرًا لعدة دقائق أخرى. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
  4. قشر البطاطس واضغط عليها في مجرى أو يهرسها حتى تصبح ناعمة. أضيفي البصل المخضر إلى البطاطا واخلط جيدا. يضاف الجبن ويخلط جيدا.
  5. يضاف مزيج البطاطا مع الملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن يكون خليط البطاطس ثابتًا بما يكفي لتشكيل قطع منه إلى كرات ، مثل العجين. إذا كان المزيج رطباً و لزجاً ، اخلطي بعض الدقيق حتى يمتلك التناسق الصحيح.
  6. شكل مزيج البطاطس في الفطائر المستديرة ، حوالي 3 بوصات في القطر وسمك حوالي 1/2-inch.
  7. تسخين الزيت المتبقي ، أو بقدر ما يلزم ، في مقلاة ثقيلة.
  8. طهي الفطائر على دفعات على حرارة متوسطة منخفضة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب ، حتى تكون بنية ذهبية.
  9. أبقي فطائر البطاطس دافئة في الفرن ، حوالي 200 فهرنهايت ، حتى تصبح جاهزة للخدمة. يقدم مع الصلصا دي ماني.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 473
إجمالي الدهون 16 غرامًا
الدهون المشبعة 5 غرام
دهون غير مشبعة 9 ز
كولسترول 14 ملغ
صوديوم 402 ملغ
الكربوهيدرات 72 جم
الألياف الغذائية 8 ز
بروتين 12 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)