أو ، هل هذا العمل الذي يطلق عليه "خدعة البطاطس" يعمل فعلاً؟
يمكن أن يحدث بمليون طريقة مختلفة. ربما ، كما هو الحال في أفلام Three Stooges القديمة ، تحافظ على صندوق الملح على رف فوق الموقد مباشرة ، وقفز قطة هناك وألقى كل شيء في حساءك. أو ربما كانت الوصفة التي تتابعها تستدعي ملحًا للشريعة اليهودية ، وقمت باستخدام ملح الطعام (وهو ضعف حجم الملوحة) بدلاً من ذلك. بغض النظر عن كيف حدث ، فإن السؤال هو ، هل يمكنك إصلاحه؟
خدعة البطاطس: هل تعمل حقًا؟
لقد سمعنا جميعًا عن الحل السحري "مجرد إضافة البطاطا" لتثبيت حساء أو صلصة مفرطة. النظرية هي أنه إذا أضفت بطاطا إلى حساء مالح وأطهوها ، فإن البطاطس تخرج مالحة. إذا كان هناك ملح في البطاطا ، فمن المنطقي أنك قمت بإزالة بعض الملح من الحساء.
هل هذه القطعة من الفولكلور الطهوي حقيقية حقًا؟ أم أنها مثل فكرة أن الاحتفاظ بشريحة الخبز في فمك عند قطع البصل سوف يمنع عينيك من الري؟
ومن الغريب ، كما هو الحال مع العديد من الأسئلة الحارقة في الحياة ، يمكن استخلاص الإجابة من خلال التسكع حول أحواض السفن.
على سبيل المثال ، هل لاحظت كيف أن البحرية الأمريكية لا تزعج أبداً جلب المياه العذبة على متن السفن الخاصة بها ، ولكن بدلاً من ذلك فقط تملأ البطاطس بالبطاطس؟ وبمجرد وصولهم إلى البحر ، يقومون ببساطة بضخ بعض مياه البحر ، وإضافة القليل من البطاطس ، والنقانق ، والفويل ، والمياه العذبة غير المحدودة!
لا؟ يمكن أن يكون ذلك لأن البطاطس لا تسحب الملح من أي شيء. لكنهم يمتصون الماء. وإذا كانت هذه المياه مالحة ، فإنها سوف تمتص الماء المالح. لكنهم لا يستوعبون الملح على وجه الخصوص. البطاطس مدهشة ، لكنها غير قادرة على التناضح العكسي. انها أشبه استخدام الاسفنج لامتصاص تسرب.
لذا من الناحية النظرية ، إذا قمت بإضافة ما يكفي من البطاطا لامتصاص كل الماء في صلصة السوبر مالحة ، ثم إزالة البطاطا وإضافة المزيد من المياه ، وكنت في نهاية المطاف مع صلصة لم تكن مالحة جدا.
خياران: تمييعها أو تصريفها
ولكن كان بإمكانك تحقيق نفس الشيء عن طريق تخطي البطاطس تمامًا وإضافة المزيد من الماء. هذا بسبب عدم وجود طريقة لإزالة الملح من شيء ما. كل ما يمكنك فعله هو تخفيفه.
وبالتالي ، فإن أفضل طريقة لإصلاح الصلصة أو الحساء المملح هي جعل مجموعة أكبر من أي شيء. صلصة الطماطم مالحة جدا؟ أضف المزيد من الطماطم المسحوقة. حساء مالح جدا؟ أضف المزيد من الماء. نعم ، من المحتمل أن تضطر لإضافة المزيد من المكونات الأخرى أيضًا ، وإلا سيكون الحساء مائيًا جدًا. لكن لا تحاول تقليلها عن طريق الغلي. سوف تتبخر الماء الذي أضفته وتنتهي بإعادة تركيز الملح.
خيار آخر ، إذا لم يكن لديك ما يكفي من المكونات الأخرى لزيادة الوصفة ، هو فقط صب مجموعة من السائل ثم إضافة المزيد. اعتمادًا على مرحلة الطهي التي تتواجد بها ، قد يكون ذلك أسهل.
في بعض الحالات ، عندما يقال ويفعل كل شيء ، قد تضطر إلى مواجهة الواقع المؤلم الذي لا يمكن إنقاذه من الحساء أو الصلصة أو الحساء. تكلف الأخطاء ، وأخطاء الطبخ ليست استثناء.
لكن إذا تعلمت منه ، فهو ليس خسارة كلية. إذا لم يكن هناك شيء آخر ، سيكون لديك قصة رائعة عن القطة وصندوق الملح.
عليك أيضا حفظ البطاطا الخاصة بك لشيء أكثر متعة .