حساء المعكرونة ميسو أودون ، المعروف أيضا باسم ميسو نيكومي أودون في اليابانية ، هو طبق ريفي من نودلز udon القمح السميك مطهو في حساء ميسو لذيذ مع مكونات مختلفة مثل التوفو المقلي ( أبوراج ) ، كعكة السمك ( كامابوكو ) ، الدجاج ، والخضراء بصل.
المكونات الأخرى التي يمكن دمجها بسهولة في حساء المعكرونة ميسون أودون هي أوراق الكرنب nappa ، والفطر enoki ، أو المأكولات البحرية مثل الروبيان. يمكن بسهولة استخدام التوفو لتحل محل الدجاج أو اللحوم الأخرى كذلك.
حساء ميسو لحساء المعكرونة ميسون أودون هو خليط بسيط من عجينة ميسو و الأسهم داشي. قد يكون عجينة الميسو إما معجون ميسو أبيض ، أو ميسو أحمر ، أو مزيج من كلا النوعين من الميسو المعروفين باللغة اليابانية على أنها ميسو . يباع ميسو إما على شكل عجينة ميسو مستقيمة أو كعسل ميسو مع نكهة داشي المضافة. عند عمل هذا الطبق ، تأكد من إجراء تعديلات طفيفة على الميسو الذي يتم تحضيره مسبقًا باستخدام الداشي.
هناك حاجة إلى مخزون الداشي لموسم المرق ، خاصة عندما يتم استخدام عجينة المايشو التقليدية دون استخدام الداشي المضاف مسبقاً. بقدر ما هو نوع من الأسهم dashi التي تستخدم في هذه الوصفة ، يمكن استخدام المخزون إما bonito ( katsuo ) أو عشب البحر ( konbu ). إذا لم تكن تستعد لمخزون محلي الصنع لاستخدامه في هذه الوصفة ، فبديل لذلك هو استخدام بودرة داشي المجففة. كل من بونيتو وعشب البحر متوفر في شكل مسحوق داشي المجفف في محلات البقالة اليابانية والآسيوية.
القاعدة العامة لإستخدام مسحوق داشي المجففة هي 1/4 ملعقة صغيرة من المسحوق إلى كوب واحد من الماء.
المعدات الخاصة الوحيدة التي قد تحتاج إليها هي وعاء خزفي لطهي شوربة المعكرونة ميسون أودون.
ماذا ستحتاج
- 6 أونصات أودون الشعرية (مجمدة)
- 2 كوب ماء (لنسجل الغليان)
- 1 كوب
- حساء داش الأسهم
- 1 1/2 ملعقة طعام من الميسو
- ملعقتين صغيرتين
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- فخذ الدجاج 1 اونصة ، مقطعة إلى قطع حجم لدغة
- 1/2 قطعة من التابوت (التوفو المقلي ، مقطعة إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة)
- 2 إنش نيشي (الكراث أو البصل الأخضر ، مقطع قطرياً)
- اختياري: 2 شرائح كامابوكو (كعكة السمك)
- اختياري: 1 بيضة
- اختياري:
- Hichimi togarashi (مسحوق الفلفل الحار الياباني 7-التوابل ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير من الماء ، قم بطهي المعكرونة udon المجمدة لمدة دقيقتين. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.
- في وعاء فخاري ، أضف مخزون الداشي وأغلي المزيج. خفض الحرارة إلى متوسطة.
- أضيفي معجون المايو إلى المرق عن طريق تذويب المايو أولاً بقليل من مرق الداشي في وعاء صغير أو مغرفة قبل دمج المايشو والمرق.
- المقبل ، إضافة الساكي والسكر إلى مرق ميسو.
- يُضاف الدجاج إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
- إضافة الشعرية أودون وتقديمهم حتى يغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية.
- أضف شرائح أبورياج (التوفو المقلي) ، نيغي (البصل الأخضر) ، و ، اختياريًا ، الكامابوكو (كعكة السمك) وطهي الطعام لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تمتص نودلز أودون نكهة مرق الموزو.
- اختياريًا ، أضف بويضة مسلوقة إلى الحساء عن طريق كسر البويضة فوق الشوربة ، ثم غطّي الوعاء بغطاء وطهي لمدة دقيقتين ثم أطفئي الحرارة.
- خدمة حساء المعكرونة ميسو أودون في وعاء الفخار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1162 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 24 ملغ |
| صوديوم | 3297 ملغ |
| الكربوهيدرات | 126 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 75 جم |