من المغري تسمية البالتيو كالكعك ولكنها أكثر من الكعك. يتم إسقاط عجينة الأرز المدرفلة والمسطحة في وعاء من الماء المغلي حتى يطفو إلى السطح حيث يتم طهيه بالكامل. Palitaw ، من الكلمة litaw (حرفيا ، ينظر) هو وصفي لكيفية ظهور الزلابية على سطح الماء بعد الاختباء في قاع الإناء. يتم لف الزلابية المطبوخة في مزيج من جوز الهند المبشور والسكر وبذور السمسم المحمص.
Palitaw هو وجبة خفيفة ، وفي بعض الأحيان ، حلوى في الفلبين. تباع عادة في السوق جنبا إلى جنب مع كعك الأرز الأخرى في مختلف الأحجام والأشكال.
في المرة الأولى التي حاولنا فيها صنع palitaw في المنزل ، كان علينا أن نجرب نسبة الطحين إلى الماء. لقد علمت منذ ذلك الحين أن نسبة البداية المثالية هي 2: 1 - جزأين من دقيق الأرز مع جزء واحد من الماء. ولجعل حلاوة المزيج من البهار ، من الأفضل إضافة القليل من الملح إلى العجين. للحصول على أفضل النتائج ، اعطي وقت العجين للراحة قبل التبلور.
ويستخدم طحين الأرز ، وليس دقيق الأرز الدبق ، في هذه الوصفة (راجع مقال عن أصناف الأرز ). سوف لا يزال palitaw المطبوخ يشعر الفم مطاطية قليلاً على الرغم من عدم وجود دقيق الأرز الدبق لأنه يعجن العجين قبل أن يتم دحرج وسويت.
ومع ذلك ، إذا كنت تفضل نسيجًا أكثر مرحًا ، يمكنك دائمًا مزج دقيق الأرز ودقيق الأرز الدبق معًا. أقترح نسبة من ثلاثة أجزاء طحين الأرز ودقيق واحد الأرز الدبق جزء كنقطة انطلاق.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب أرز (ليس دهني) دقيق
- قليل من الملح
- 2 كوب
- جوز الهند المبشور الطازج
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمص
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع طحين الأرز في وعاء الخلط. خفقت في الملح. صب في نصف كوب من الماء وتخلط حتى يشكل الخليط العجين. يعجن بخفة لمدة خمس دقائق. إذا كانت العجينة متفتتة جداً ، قم برطب يديك واستمر في العجن. كرر ذلك حتى لا ينهار العجين. غطي الوعاء واترك العجينة للراحة لمدة 10 دقائق.
صب الماء في وعاء بعمق لا يقل عن ست بوصات. ابدأ بتسخين الماء.
تشكل العجين في سجل حول بوصة واسعة. قرصة قبالة قطع حجم موحد حوالي بوصتين طويلة. شكل كل قطعة في كرة ثم تسطيح بين راحة يديك.
اسقط العجينة بالارض في الماء المغلي بسرعة بضع قطع في كل مرة. سكوب مرة واحدة يطفو العجين على السطح.
إرم جوز الهند المبشور الطازج والسكر وبذور السمسم المحمص. نعرات كلا الجانبين من العجين المطبوخ في خليط جوز الهند والسكر وترتيبها على طبق. تخدم.
نصيحة: يمكنك إنشاء مجموعة ضخمة من palitaw وتخزينها في الفريزر. جعل العجين ، طهي في الماء ، بارد ثم كومة بين قطعة من الورق greaseproof. يحتفظون به لأسابيع. للتسخين ، والبخار ثم لفة في مزيج جوز الهند والسكر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 425 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 430 مغ |
| الكربوهيدرات | 85 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 11 جم |