يمكن أن يطلق عليه أول طبق من نوع الغربيين من تينولا الدجاج حساءًا. و هو. ولكن في الفلبين ، هناك حساء يتم تقديمه كطبق رئيسي بدلاً من مقبلات. دجاج تينولا هو واحد منهم. يتم تناول الدجاج والخضار مع الأرز بينما يتم رش المرق مثل أي حساء.
دجاج تينولا هو شوربة مكتنزة مع ثلاثة مكونات رئيسية هي: الدجاج والبابايا الخضراء وأوراق الفلفل الحار (غالباً أوراق نبات عين الفلفل). النكهة الرئيسية تأتي من الزنجبيل. لطهي تينولا ، يتم تحميص قطع الدجاج في الزنجبيل المقلي والثوم والكراث ثم يذاب في المرق. تضاف أسافين من البابايا الخضراء خلال الدقائق الـ15 الأخيرة من الطهي. أوراق الفلفل الحار ، وأضاف بعد أن تم إيقاف الحرارة ، أكمل الحساء.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة كاملة ، حوالي 1.5 كيلوغرام
- اثنين بوصة مقبض الباب من
- زنجبيل
- 4 فصوص من الثوم
- 2
- الكراث
- 2 ملعقة طعام زيت طبخ
- 8 أكواب دجاج مرق
- باتيس (صلصة السمك) ، حسب الذوق
- 1 بابايا خضراء متوسطة الحجم (أو 2 صغيران)
- حفنة كبيرة من أوراق الفلفل الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الدجاج من خلال العظام إلى 12 إلى 16 قطعة.
- قشر الزنجبيل وجوليان.
- سحق فصوص الثوم وتجاهل الجلود.
- قشر وشرائح رقيقة الكراث.
- سخن زيت الطهي في وعاء سميك القاع. يضاف الزنجبيل والثوم والكراث. يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى تفوح رائحته ، يعرج ويصبح لونه بني فاتح جدًا.
- ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُضاف قطع الدجاج وتُطهى مع التقليب حتى يصبح لونها فاتحًا.
- الموسم مع حوالي ملعقة كبيرة من صلصة السمك ومواصلة الطهي. الدجاج سوف يطرد السائل في هذه المرحلة. مواصلة الطهي ، وكشف ، حتى يكون هناك القليل جدا من السائل في وعاء.
- صب في مرق الدجاج. جلب ليغلي. اخفض الحرارة ثم غطي الوعاء واترك الدجاج لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة.
- في حين أن طهاة الدجاج ، وإعداد الخضار.
- تقسيم البابايا الخضراء عموديا. يستخرج البذور بملعقة. اقطع الجلد بسكين حادة صغيرة. قطع اللحم الأخضر البابايا إلى أسافين.
- فصل أوراق الفلفل الحار من أي سيقان قد تكون مرتبطة بها. تجاهل كل السيقان.
- بعد أن يغلي الدجاج لمدة نصف ساعة ، يُذوق المرق ويُضاف إليه صلصة السمك إذا لزم الأمر. إضافة أسافين البابايا الخضراء.
- ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المرق بقوة مرة أخرى. أخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية الوعاء واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح أسافين البابايا طرية. تذوق المرق مرة أخرى وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
- أطفئ الحرارة. يرش أوراق الفلفل الحار على الدجاج و أسافين البابايا الخضراء.
- غطي الوعاء واتركه للسماح لأوراق الفلفل الحار بطهي الطعام في الحرارة المتبقية لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق حسب حجمها. لا تميل إلى إضافة أوراق الفلفل الحار في حين أن الحساء لا يزال يغلي. أوراق الفلفل الحار تتحول المر عندما overcooked حتى طبخ فقط في الحرارة المتبقية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1123 |
| إجمالي الدهون | 58 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 314 مجم |
| صوديوم | 1،814 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 108 غرام |