المفتاح إلى هذا الحساء اللذيذ هو في تحميص الجزر. لا يستدعي هذا الحساء أوراق الكاري الحقيقية ، ولكن بدلاً من ذلك ، "مسحوق الكاري" ، وهو عبارة عن مزيج بسيط من التوابل التي تضفي نكهة فريدة على العديد من الأطباق. انها أزواج بشكل جيد مع نكهة رائعة من جوز الهند ، والتي تعمل بمثابة دسمات لهذا الحساء. هذا الحساء يعمل بشكل جميل مع أي مجموعة متنوعة من الجزر ، من البرتقالي العميق إلى الأبيض الباهت. ضع في اعتبارك أن لون الجزر المستخدم سيؤثر على لون الطبق النهائي. قد يظهر مزيج من الجزر البرتقالي والأصفر والأرجواني باهتًا قليلاً ، ولكنه سيظل رائعاً.
يضيف كريمة جوز الهند دسمًا يأخذها حقًا إلى الأعلى. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكن أيضًا استبدال حليب جوز الهند بحليب غير لبناني آخر ، مثل اللوز أو الكاجو أو استبداله بكميات متساوية من المرق المملح.
ماذا ستحتاج
- الجزر 1 باوند (غير مقشور ولكن مع إزالة الخضر)
- 4 فصوص ثوم (غير مقشور)
- 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاري
- زيت الزيتون والملح لتحميص
- 4 أكواب مرق الخضار المملحة (أو 4 أكواب ماء + 2 مكعبات مرقة)
- ربع كوب من جوز الهند (من قمة علبة حليب جوز الهند الكامل الدسم)
- مقبلات: ملح داش
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرك الجزر جيدا لإزالة الأوساخ أو الحطام. تجف باستخدام مطبخ نظيف أو منشفة ورقية.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 400 ف. ضع الجزر في طبقة واحدة على صينية خبز معدنية. ترتيب المصابيح الثوم على علبة بامتداد إلى جانب الجزر. رش قليل من مسحوق الكاري على الجزر والثوم إلى معطف خفيف. حجز مسحوق الكاري المتبقية لإضافة في نهاية الطهي.
- رذاذ خفيف جدا مع زيت الزيتون ويرش بلطف مع الملح. مشوي لمدة حوالي 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى الجزر هي العطاء ، دون تحول. اسمح للخضراوات بالتبريد ثم قم بإزالة الثوم من اللمبات ونقلها مباشرة إلى وعاء الخلاط.
- ضع الجزر المحمص في الخلاط وأضف حوالي 2 كوب من مرق الخضار المملح. امزجها حتى تصبح ناعمة. إضافة ما تبقى من 2 كوب مرق ، وتبقى مسحوق الكاري ، 1/4 كوب جوز الهند كريم ، البهارات والملح والمزج مرة أخرى ، حتى سلس جدا. يُنقل إلى قدر 2 أو 3 كوارتر ويُسخن على نار متوسطة الحرارة بلطف حتى يتم تسخينه طوال 5 دقائق.
تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أو ، قم بتجميد الحساء المحضر في حاوية محكمة الغلق آمنة لمدة تصل إلى شهرين. لذوبان الثلج ، قم ببساطة بتسخين أكثر من متوسطة إلى منخفضة في حرارة قدر 2 قيراط حتى يتم إذابة وتحسنت طوال الوقت.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 175 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 7758 ملغ |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 8 ز |