المعروف باسم Shakkarpara أو Shakkarpare في شمال البلاد ، ويسمى أيضا Shankarpali في غرب الهند. بشكل جيد شاكاربارا هو مقرمشة ومقرمشة ولكن ليس من الصعب وليس حلو بشكل مفرط.
يمكنك جعل Shakkarpara في وقت مبكر (2 إلى 3 أسابيع قبل) وتخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق. هذه الوصفة ستجعل دفعة لطيفة من Shakkarpara لـ4 إلى 6 أشخاص لتناول وجبة خفيفة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب
- السمن
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة سميد خشن
- 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- قليل من الملح
- الخضروات / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع السمن والحليب في مقلاة صغيرة. ضع المزيج على نار خفيفة حتى تتمكن من إذابة السمن. إذا لم يكن لديك السمن أو لم يكن لديك الوقت لصنع بعض ، يمكن استبدال السمن بالزبدة (1/4 كوب) أو الخضروات / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا (1/4 كوب).
- عندما يذوب السمن ، خذ المقلاة من الحرارة وحرك خليط حليب السمن جيدا.
- يُسكب مزيج حليب السمن في وعاء خلط عميق أو طبق صغير واسع الخلط.
- يضاف السكر إليه ويقلب حتى يذوب السكر بالكامل. افعل ذلك في حين أن خليط السمن-الحليب لا يزال ساخناً ، لأنه يساعد على إذابة السكر بشكل أسرع.
- بمجرد أن يذوب السكر ، اترك الخليط جانباً ليبرد تماماً.
- وبمجرد تبريده ، قم بإضافة الدقيق لجميع الأغراض إلى الخليط ، قليلًا في كل مرة. في كل مرة ، يقلب جيدا لخلط الدقيق في خليط السمن-الحليب والسكر. استمر في فعل ذلك حتى يتم استخدام كل الدقيق. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، استخدم اليدين النظيفين لدلك الخليط في عجينة ناعمة متوسطة الصلابة. لا ينبغي أن تكون العجين لزجة.
- تلتصق بلف العجينة وابقائها جانبا لتستريح لمدة 30 دقيقة.
- بعد نصف ساعة ، افرغي العجينة واعيديها ثانية حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- تقسيم العجين إلى 6 كرات متساوية الحجم. لف كل كرة بين راحتي اليدين حتى تصبح ناعمة وخالية من الشقوق.
- الطحين طفيفة سطح عمل نظيف واستخدام دبوس المتداول لتدحرج الكرة العجين إلى دائرة مستديرة حوالي 1/3 "سميكة. لا تقلق إذا كانت الدائرة قد تصدع الحواف.
- استخدم سكينة أو قاطعة بيتزا دوارة لقطع الدائرة على شرائط ذات عرض "عريض. قطع مرة أخرى لتحويل هذه الشرائط إلى أشكال من الماس. قم بإزالة أجزاء الحافة الصغيرة جدًا أو ذات الحواف المشقوقة. لا تتخلص منها ، حيث يمكن إعادة استخدامها في وقت لاحق لجعل المزيد Shakkarpara.
- افعل ذلك حتى يتم استخدام كل عجينك. مع الاستمرار في استبعاد أشكال الماس ، احتفظ بها على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية لاستخدامها لاحقًا.
- بينما تقوم بقص الأشكال ، قم بتسخين زيت الطهي في مقلاة عميقة أو مقلاة أو في المقلاة العميقة .
- عندما تكون جميع أشكالك جاهزة والزيت ساخنًا ، ضع كمية صغيرة من الأشكال في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. ضجة في كثير من الأحيان باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. عند الانتهاء ، قم بإزالتها من الزيت باستخدام ملعقة مشقوقة واستنزفت على المناشف الورقية. افعل ذلك حتى تقلى جميع أشكالك.
- اترك الشاكاربارا المقلية لتبرد تمامًا ومن ثم قم بتخزينها في مكان بارد وجاف ، في حاوية محكمة الإغلاق في وقت لاحق.