يتم طهي البازيلاء ، المعروف أيضًا في لانكشاير باسم بلاك بيز ، وتقديمه مع الخل ، وهو عبارة عن طبق تقليدي في شمال إنجلترا خاصة عند تقديمه في ليلة البون فاير - 5 نوفمبر. ستجتمع العائلة والأصدقاء حول النار لتحتفل بالمؤامرة الفاشلة من جاي فوكس لنسف البرلمان في عام 1605. كما هو (عادة) البرد ، وغالبا ما تكون رطبة ، هذه البازلاء هي أكثر من موضع ترحيب للمساعدة في تدفئة البطء في البرد.
تم طهي البازيلاء المطبوخ ، والمكثف قليلاً ، والمطحون مرة واحدة ، مع خل الشعير. علاج خاص جدا.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 كوب / 500 غرام من البازلاء المجففة (انظر أدناه لأنواع البازلاء لاستخدامها)
- قرصة بيكربونات الصودا
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة بشكل كثيف
- 1 عصا الكرفس ، المفروم تقريبًا
- 1 بصلة مقشرة ومفرومة تقريبًا
- ملح
- خل الشعير ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف البازلاء تحت الماء البارد والجاري. ضعها في مقلاة كبيرة. أضيفي بيكربونات الصودا وقم بتغطيتها بالماء البارد. تُغطّى وتُترك البازلاء لتنقع بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، استنزف البازلاء في مصفاة وعود إلى المقلاة نفسها. تغطية مع المياه العذبة الباردة. أضف الجزر ، والكرفس ، والبصل. يُغلى البازيلاء ويُغلى مرة واحدة ثم يُسخن الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات ، حتى تصبح الباذنجان طريّاً وطرياً قليلاً. يُحرّك البازلاء من وقت لآخر أثناء الطهو لمنعها من الالتصاق على قاع المقلاة.
- بمجرد طهي البازلاء وبدء التفكك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة. ثم إما ...
- إذا كنت تحب البازلاء والخل كسلعة ناعمة (إذا كنت تريد أن تخدم كطبق جانبي) ، ادفع البازلاء والخضار المطبوخة من خلال منخل خشن لإزالة جلود البازلاء. هذا سوف يستغرق بعض الجهد ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء.
- أو ، لتناول الطعام في الشوارع أو من خلال النار في ليلة جاي فوكس ، لا تفلس.
- أيا كان النمط الذي تفضله ، وتذوق البازلاء وإضافة الملح حسب الذوق. وأخيرا ، يرش مع الخل الشعير ، مرة أخرى لذوقك. يقدم للأصدقاء في ليلة البون فاير ، ويقدم جولة البازلاء وزجاجة من الخل ليضيفها الضيوف كما يحلو لهم.
اختياري:
أضف ملعقة صغيرة من الزبدة المملحة إلى الفاصوليا المطبوخة.
تُضاف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ والهاشمي الممزوج مع النعناع الطازج المفروم.
** تُعرف البازلاء السوداء أيضًا باسم Black Badger pea s وباسم Carlin أو Maple Peas. في الولايات المتحدة ، استخدم البازلاء حمامة ، أو حتى البازلاء سوداء العينين وطهي الطعام على النحو الوارد أعلاه. أيهما كنت تستخدم ، وسوف تكون كبيرة ، وسوف نكون سعداء أنك تقف حول الشعلة ، في المطر المنهمر!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 70 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 109 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 4 جم |