ما هي أفضل طريقة لاستخدام الخضار الأكثر غنىً في الصيف من هراء مجموعة كبيرة منه في الحساء؟ حساء الكوسة هذا له جسم عظيم ببساطة من الكمية الهائلة من الكوسة ، ولا يوجد أي كريمة أو مكثفات نشوية في الأفق. لذا فهي صحية (الكثير من الخضار) وفعالة (كما هو الحال في استخدام كل ما يميل بستاني الكوسة إلى أن يكون في متناول اليد). يقدم هذا الحساء وجبة غداء لذيذة ، أو بداية لذيذة لعشاء أكبر ، أو وجبة العشاء المركزية مع وجبة خفيفة من الخبز المقرمش وسلطة كبيرة في فصل الصيف أو أوائل الخريف.
إذا كنت قد حصلت أيضا على إزهار الكوسة ، فإنها تجعل الزينة جميلة.
ملاحظة: يتجمد هذا الحساء بشكل جميل ، لذلك لا تتردد في صنع دفعة مزدوجة أو ثلاثية وتجميد أي بقايا للاستمتاع عندما لا تكون الكوسة في الموسم بعد الآن. قد يكون من الصعب تصديقك الآن ، لكنك ستفتقده!
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة
- 1 ملعقة طعام زيت (أو زبدة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 4 متوسطة
- كوسة
- 3 إلى 4 أكواب
- مرق الخضار أو
- مرقة دجاج
- اختياري: اندفاعة الفلفل الأسود (طازج)
- اختياري: جاسوس الطيب (مفرم طازجًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقطع ، تقطع ، تقشر ، وتقطع البصل. بما أن الحساء محض ، فليس هناك حاجة إلى أن يكون دقيقًا جدًا حول التقطيع.
- يُحمّى وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة عالية ويُضاف الزيت أو الزبدة. عندما تكون الدهون ساخنة ، أضيفي البصل المفروم والملح. تُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا وعطاءً ، حوالي 5 دقائق.
- في هذه الأثناء ، تقليم وتقطيع الكوسة. تضاف الكوسة والحساء إلى البصل. ارفع الحرارة لتغلي كل شيء ، ثم قللي الحرارة للحفاظ على الغليان المطبوخ والطهي ، مع التحريك من وقت لآخر للحفاظ على الأشياء من الاستقرار أكثر من اللازم ، حتى تصبح الكوسة طرية جداً ، حوالي 15 دقيقة.
- إذا كان لديك خلاط غاطس محمول باليد ، فهذا وقت رائع لسحبه واستخدامه. قم بتدوير الحساء حتى يصبح ناعمًا للغاية. بشكل جاد. قم بتدويره لمدة حوالي مرتين طالما يبدو أنه يجب عليك وضع حساء "أكثر دسمًا". لا خلاط الغمر باليد؟ قم بتدوير الحساء في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعماً جداً (على الأقل دقيقة واحدة لكل دفعة للتأكد من أنه جيد ومحبوب حقًا) ؛ تأكد من العمل على دفعات ولبس منشفة مطبخ على الجزء العلوي من الخلاط أو المعالج (يميل الحساء الساخن إلى التمزق قليلاً) ؛ عودة الحساء المهروس إلى القدر. أضف الملح والفلفل حسب الذوق (لاحظ أن الشوربة غالباً ما تتطلب الكثير من الملح للحصول على نكهة جيدة ، فكر فقط في كل هذا الماء الموجود هناك!).
- قدم الحساء الساخن مع رش من الفلفل و / أو جوزة الطيب ، إذا أردت.
تريد ذلك لا يزال دسم في الملمس؟ المضي قدما وإضافة كريم ثقيل الفعلي ، ببساطة حركه في والحرارة على حرارة منخفضة حتى يتم تسخين الحساء مرة أخرى قبل التقديم. أو ، مجرد دمية ملعقة من القشدة الحامضة أو كريمة على كل bowlful.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 46 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 617 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |