الخريف هو موسم اليقطين ، وبينما يطالع الناس كل أنواع النكهات التي تحتوي على نكهة اليقطين ، وجدنا طريقة أخرى لدمج هذا الاسكواش البرتقالي الشهير في روتين الطبخ المنزلي. قد يبدو اليقطين الطازج زميلًا غير مؤكد لعقب لحم الخنزير أو كتفه في البداية ، ولكنه يعمل بشكل جميل في هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي.
التعليمات بسيطة مثل المكونات. يتم تقطيع اليقطين الطازج المقطع مع البصل الأصفر في دهن لحم الخنزير المقدد قبل أن يتم غليته مع مرق الدجاج والتوابل. ثم يضاف لحم الخنزير المقلي تماما. نحن نحب هذا الطبق مع جوانب الخضروات المفضلة الأخرى مثل الحبوب الخضراء الطازجة والأرز الأبيض لتناول وجبة كاملة.
ماذا ستحتاج
- شريحة واحدة سميكة لحم الخنزير المقدد
- 2 كوب طازج مقشر ومقطع (قطع ¼ بوصة) من اليقطين *
- 1 بصل أصفر متوسط مقشر ومقطع
- ½ كوب من أرز الدجاج الطازج أو مرق الدجاج المعلب
- 1 باوند لحم خنزير أو كتف ، مقطعة إلى شرائح ⅛ بوصة
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة أو مقلاة ، تقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا.
- إضافة شرائح اليقطين والبصل. يحرك في دهن لحم الخنزير المقدد ويضاف مرق الدجاج.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى أن تصبح اليقطين طرية ، حوالي 15 دقيقة. أزل الخضروات من المقلاة.
- أعد تسخين المقلاة وقلي الخنزير حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق.
- أضف الخضروات إلى المقلاة وأرمها مع الكمون والملح والفلفل. تغطية للحظة واحدة فقط بحيث قد تتطور النكهات ، ثم تخدم الساخنة.
* ملاحظات الطباخ:
- لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى الطهي مع شريحة اليقطين الطازجة ، وليس اليقطين المهروس أو الخيارات المعلبة. للحصول على نصائح حول اختيار أفضل أنواع القرع للطهي ، تأكد من مراجعة دليل How to Pumpkins for Cooking.
- عند الطهي أو الخبز مع اليقطين الطازج ، فإن المكافأة الإضافية هي حصاد بذور اليقطين ، المليئة بالزنك وتقديم وجبة خفيفة لذيذة عند تفحمها وتحميصها. يمكنك جعل بذور اليقطين المحمص في الفرن أو الميكروويف!
وصفة المصدر: The Frugal Gourmet Cooks American by Jeff Smith (William Morrow & Co، Inc)
أعيد طبعها بإذن.
كان جيف سميث شيفًا معروفًا ، ومؤلفًا لعدة كتب طهي مفضلة ، ومجموعة من المسلسلات التليفزيونية ، The Frugal Gourmet ، والتي تم بثها لأول مرة عام 1973 وانتقلت لاحقًا إلى PBS لتعمل من عام 1983 إلى عام 1997. في The Frugal Gourmet Cooks الأمريكي ، هدف سميث كان لإظهار أن هناك ، في الحقيقة ، شيء مثل الطبخ الأمريكي العرقي. جنبا إلى جنب مع الوصفات الأمريكية الكلاسيكية ، يتم تعبئة هذا الكتاب مع دروس التاريخ على أصول الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 340 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 112 ملغ |
| صوديوم | 345 مجم |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 33 ز |