كيفية جعل قشور الحمضيات

01 من 10

قشر البرتقال

للحصول على تعليمات قابلة للطباعة بسهولة ، راجع وصفة Candied Citrus Peel . ولدي أيضًا مقطع فيديو يعرض كيفية عمل قشور الحمضيات المسكرة إذا كنت تفضل مشاهدة العملية خطوة بخطوة.

لاحظ أن هذه الوصفة قابلة للتكيف مع العديد من الحمضيات: البرتقال ، الليمون ، الليمون ، والجريب فروت كلها تعمل بشكل جيد. سيستخدم دليل الصور هذا البرتقال كمثال ، ولكن يمكنك استبدال الفواكه الحمضية الأخرى إذا رغبت في ذلك. القاعدة العامة التي أستخدمها هي استخدام 8.5 أونصات من الماء و 4.5 أونصات من السكر لكل برتقال ، وأنا أحسب ليمونًا صغيرًا كنصف برتقالة ، في حين أن البرتقال هو نصف الجريب فروت.

ابدأ باستخدام سكين أو قشدة الحمضيات لتسجيل قشور أربعة برتقال إلى أرباع. قشر البرتقال بعناية ، في محاولة للحفاظ على قشور سليمة قدر الإمكان. ضع البرتقال المقشر جانباً وقم بالحجز لاستخدام آخر.

02 من 10

قطع بعيدا Pith

باستخدام سكينة حادة ، قطعوا اللب الأبيض المرير من الجانب السفلي للقشور. يجب أن يكون قشور ما يقرب من 1/8 "سميكة. لا تقلق إذا بقيت مقادير صغيرة من البياض الأبيض ، طالما أن معظم القشور تكون كشطًا نظيفة.

03 من 10

شريحة القشور

ﻗﻢ ﺑﺘﻘﺴﻴﻢ اﻟﻘﺸﻮر إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ و رﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً ﺗﺼﻞ إﻟﻰ 1/2-inch.

04 من 10

يغلي شراب السكر

الجمع بين 4.25 كوب من الماء و 2.5 كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يحرك لتحل السكر ، والحرارة ، وكشف ، حتى يغلي السكر لمدة 5 دقائق.

05 من 10

طهي القشور في شراب السكر

أضيفي شرائح التقشير وقللي الحرارة إلى الأسفل حتى يصبح المزيج على نار خفيفة. يُطهى المزيج ويُغطى ويُغلى حتى ينخفض ​​الشراب إلى ربع حجمه الأصلي (سيغطي الشراب بالكاد قمم القشور في قدر متوسطة الحجم). لا تحرك خلال هذه العملية ، لأن ذلك قد يتسبب في تكوين بلورات كبيرة من السكر. سوف يستغرق الغليان حوالي ساعتين.

06 من 10

استنزاف القشور

أخرج القدر من النار واتركه ليبرد. بمجرد أن تبرد ، استنزف القشور في مصفاة. عند هذه النقطة ، قم بتحويل الفرن إلى 200 درجة.

07 من 10

رول القشور في السكر المحبب

ضع كوب واحد من السكر في وعاء صغير. قم بتقطيع القشور في السكر حتى يتم طلاؤها ، في محاولة لتجنب الحصول على كتل كبيرة من السكر على القشور.

08 من 10

تجفيف قشور السكر

ضع القشور المغلفة بالسكر على ورقة الخبز المبطنة بورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم. ضع صينية الخبز في فرن دافئ بدرجة 200 درجة واتركها تجف. يجب أن يستغرق ذلك ساعة واحدة تقريبًا ، ولكن افحصها كل 20 دقيقة للتأكد من أنها لا تحترق أو تطبخ بأي طريقة. بدلا من ذلك ، يمكن تركها للجلوس بين عشية وضحاها على رف التجفيف بدلا من وضعها في الفرن.

09 من 10

تراجع القشور في الشوكولاته

مرة واحدة جافة القشور تماما ، تتخلص من أي كتل السكر الزائد. القشور ممتازة كما هي ، أو إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تقشر القشور في الشوكولاته. يمكنك استخدام الحليب ، والشوكولاته المظلمة ، أو البيضاء (أو مزيج منها) ، وتغطيتها إما جزئيًا أو كليًا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتلطيف الشوكولاتة بحيث تصبح حلوىك لامعة ومستقرة في درجة حرارة الغرفة. اغمس التقشير باستخدام أصابعك (إذا غمس جزئياً) أو غمس الشوك (إذا غمس تماماً). ضع القشور المغطاة بالشيكولاتة على صفيحة مغطاة بورق ورق ، ثم قم بتبريد التقشير لوضع الشوكولاته.

10 من 10

خدمة والتمتع قشدة ملبس

يجعل قشور الحمضيات المقطعة وجبة خفيفة لذيذة في حد ذاتها ، أو تغطس بالشيكولاتة. بل هو أيضا عنصر ممتاز في العديد من وصفات الحلوى والخبز. قم بتخزين قشر زائد في كيس محكم أو وعاء بلاستيكي ، واحتفظ به في مكان جاف. يجب أن تستمر لأسابيع في درجة حرارة الغرفة.