يؤكل الباذنجان المقلي المغلي عادة كغذاء يستخدم في الإصبع وغالبا ما يعمل كجانب للأسماك المقلية مثل السوتريد المقلي أو السردين المحشو بشرمولة . تغمس شرائح رقيقة من الباذنجان في خليط مملح مع الكمون والملح والفلفل ، ثم مقلي. سريع وسهل ولذيذ!
يمكنك أن تقدم درجة حرارة الغرفة الدافئة المغربية الباذنجان المقلي. إذا كنت تقوم بإعداد كمية كبيرة ، فقم بإعدادها مقدمًا وبسهولة أعيدي تسخينها في الفرن.
ماذا ستحتاج
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 2 بيض ، ضرب قليلًا
- 2 ملعقة طعام طحين
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 كوب زيت نباتي (حوالي ، للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يغسل الباذنجان ويقطع النهايات.
- إزالة العديد من شرائح الجلد الضيقة بالطول الكامل لكل الباذنجان ، مما يخلق تأثيرًا مخططًا. (هذا يزيل بعض متانة الجلد ، لكنه يترك ما يكفي من الجلد لمساعدة شرائح الباذنجان على الاحتفاظ بالشكل عند المقلية).
- قطع كل الباذنجان إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة ، ووضع جانبا.
- في وعاء الخلط ، امزج البيض المخفوق بالطحين والتوابل. يضاف الباذنجان ويقلب لتغليف الشرائح جيدا.
- صب الزيت الكافي في مقلاة كبيرة لتغطين القاع بشكل كامل ، وتسخين لعدة دقائق على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، تقلى شرائح الباذنجان على دفعات ، ثم تتحول عدة مرات حتى تصبح طرية وبراقة ذهبية. نقل إلى لوحة تصطف مع مناشف ورقية لاستنزاف.
- خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
للتسخين ، ضع الباذنجان المقلي في طبقة واحدة على صاج الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة خمس إلى سبع دقائق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 423 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 104 مجم |
| صوديوم | 396 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 7 جم |