قرع Delicata هو قرع صغير مستطيل مع قشدة قشور خضراء جميلة. في هذه الوصفة لقرش Delicata sauteed ، يمكنك أن تأكل قشرة وجميع.
يمكن العثور على هذا النوع من الاسكواش في أسواق المزارعين وإدارات المنتجات المتخصصة في أواخر الصيف والخريف. جسدها أقل حلاوة من القرع أو القرع ولكنه يحتوي على نسيج مماثل. عادة لا تأكل قشور القرع الشتوي ، ولكن عندما أخبرني صديقي كيلي أنها أعدت Delicata مقطعة إلى شرائح رقيقة ومقلية ، كنت مفتونًا. ومما لاشك فيه أنه عندما يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة وقليلاً في القليل من زيت الزيتون والزبدة ، فإن القشرة تأخذ نسيجاً قوياً ولكنه ماض ، في حين أن المساحات الداخلية تصبح كريمية. إنه طبق جانبي خريفي لذيذ وسهل الصنع يقدم مع لحم الخنزير المشوي أو الدجاج (وصفة لمحاولة: صدور الدجاج مع الكعك والجبنة البارميزان ).
آلة تقطيع اللحم من mandoline هي الأداة المثالية لتقطيع القرع بسرعة إلى شرائح رفيعة وشاملة. تأكد من قراءة نصائح السلامة لدينا ، أدناه.
معدات الطهي المطلوبة: سكين الشيف ، آلة تقطيع الماندولين ، ملاعق قياس ، مقلاة كبيرة غير لاصقة (واحدة لمحاولة: أواني الطهي غير القابلة للصدأ ) ، ملعقة تيرنر ، مبشرة جبن ، مبشرة جوزة الطيب ، مبشرة جبن
ماذا ستحتاج
- 2
- قرع Delicata ، حوالي 1/2 باوند لكل منهما
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة طعام زبدة
- إندفاع
- جوزة الطيب
- ملح البحر والفلفل الأسود
- 2 ملعقة طعام مبشورة
- جبنة البارميزان
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام سكين الطاهي ، قطع كل الكوسا في نصف الطول. استخدم ملعقة لتستخرج البذور واللب. قطع نهاية الساق. باستخدام قطعة من الماندولين ، قم بتقطيع شرائح الإسكواش إلى شرائح رفيعة ، بين 1/16 و 1/8-inch سميك. إذا لم يكن لديك آلة تقطيع اللحم ، يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين الطاهي.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة معًا حتى يذوب الزبدة. دوّامة لتغطي أسفل المقلاة تمامًا. يضاف القرع ويقلب ، ويقلب باستمرار ويحرك الكوسا ليطهى بشكل متساو ، حتى يظل القرع داكنًا شبه شفاف ، ويمكن تقطيع القشرة بسهولة باستخدام سكين الزبدة. سيستغرق الطهي مدة تتراوح بين 10 إلى 14 دقيقة ليطهي القرع تماما. استخدم مبشرة جوزة الطيب لترش القرع بخفة مع جوزة الطيب المبشورة ، وتتبل حسب المذاق بالملح والفلفل.
- نقل القرع إلى طبق التقديم ورش جبن بارميزان. قدم ساخنة أو دافئة.
نصائح Mandoline القطاعة
إذا لم تكن قد استخدمت أداة تقطيع اللحم من mandoline من قبل ، فإليك بعض النصائح حول كيفية استخدامها بشكل آمن وفعال:
- حافظ على أصابعك آمنة. تأتي معظم آلات تقطيع اللحم البقري مع قفاز الطعام - استخدمها! إذا لم يكن لديك ، لسبب ما ، قبضة الطعام ، أمسك بقطعة الطعام مع تجعيدك لأطراف أصابعك ولكن تجتاحك بشدة. ضع عينيك على الطعام والشفرة أثناء العمل ، وتجنب الإلهاء ، وإبطاء حركة تشريحك حيث تصبح قطعة الطعام التي تقوم بتقطيعها أصغر.
- الاسكواش هو خضروات صلبة ، لذلك سيكون هناك حاجة إلى المزيد من الضغط لشريحة أكثر من الأطعمة اللينة. سيكون من السهل تقسيم الشرائح ذات الحجم الرقيق ، ولا تحاول قطع قطعة من القرع بمجرد أن تصبح صغيرة جدًا ، حيث من المرجح أن تقطع نفسك - من الأفضل التخلص من النهاية فقط ، أو استخدام سكين الطاهي لإنهاء تقطيعه.
- شطف القطاعة ماندولين على الفور وغسلها في أقرب وقت ممكن ؛ الطعام الذي يجف على الماندولين سيكون أكثر صعوبة في إزالته.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 87 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 121 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |