البنجر المخلل هي واحدة من المخللات المفضلة ، مباشرة بعد مخلل الخبز والزبدة. تتخلل هذه الشمندر الأساسية مخلل تماما مع العصي القرفة ، البهارات ، والقرنفل الاختياري. وتضاعف بسهولة وصفة لجعل دفعة أكبر.
للحصول على المساعدة خطوة بخطوة في عملية التعليب ، راجع: إعداد الجرار لتعليب المياه وغليها
.
ماذا ستحتاج
- 4 جنيهات بنجر
- 1 عصا قرفة ، مقطوعة إلى قطع
- 2 ملعقة صغيرة من التوت كل البهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة فصوص كاملة اختيارية
- 2/3 كوب سكر حبيبي
- 1/3 كوب سكر بني معبأ (أو استخدم كل السكر المحبب)
- 1 ملعقة صغيرة تخليل الملح
- 2 كوب عصير خل
- 1 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
اجعل الجرار معقمة وفي الماء المغلي في العلبة. ولديك أغطية معقمة جاهزة في الماء الذي يغلي بالكاد.
تقليم البنجر ، وترك ما يقرب من 1 إلى 2 بوصة من قممها ونسخة صغيرة سليمة. ضعيها في قدر كبيرة ، ثم غطيها بالماء ، وأغليها على نار عالية الحرارة. يُغلى المزيج فقط حتى يصبح طريًا لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الحجم. استنزاف في مصفاة ، شطف تحت الماء البارد وتنزلق البنجر من جلودهم.
قطع البنجر إلى قطع صغيرة.
في هذه الأثناء ، قم بتطهير الجرار والأغطية وجعلها جاهزة في الماء المغلي بالكاد في العلبة.
ضعي القرفة ، البهارات ، والقرنفل في كيس التوابل وربطة العنق بإحكام.
في مينا كبيرة أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بخلط السكريات والملح والخل والماء. أضف كيس التوابل. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، قم بتعبئة البنجر في أوعية الجرة الساخنة المعقمة المحضرة. باستخدام قطعة قماش نظيفة مبللة أو منشفة ورقية ، امسح الجرار والخيوط.
قم بإزالة كيس التوابل من خل الخل والسكر. تجاهل التوابل. باستخدام قمع تعليب (على نطاق واسع أو ضيق ، اعتمادا على الجرار الخاص بك) صب السائل الساخن على البنجر ، وترك 1/2 بوصة من مساحة الرأس.
ضع الأغطية المكونة من قطعتين على الجرار. تشديد بلطف لا الإفراط في تشديد. ضع الجرار الممتلئة في العلبة. يجب أن يكون الماء حوالي 1 بوصة فوق الجرار. أضف ماء ساخن أو ماء مغلي ، إذا لزم الأمر. العملية في حمام ماء مغلي لمدة 30 دقيقة أو أكثر ، اعتمادًا على ارتفاعك.
أوقات المعالجة بواسطة Altitude
- من 0 إلى 1000 قدم: 30 دقيقة
- 1،001 إلى 3،000 قدم: 35 دقيقة
- 3،001 إلى 6،000 قدم: 40 دقيقة
- فوق 6000 قدم: 45 دقيقة
انظر تحضير الجرار لتعليبه وغليان معالجة المياه
وصفة يجعل حوالي 4 مكاييل من البنجر المملح.
قد يعجبك ايضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 71 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 158 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |