تعتبر هذه الوصفة المحشوة بالكوهلبي نموذجاً لحب الأوروبيين الشرقيين لإخفاء الطعام في طعام آخر.
كوهلراى هو نوع من الخضروات الصالحة للصلب منخفض السعرات الحرارية ومضادات الأكسدة والألياف التي تعتبر طبق جانبي مشهور في المجر وليتوانيا وبولندا وروسيا وأوكرانيا.
يقارن البعض النكهة بالفجل ، لكنني أعتقد أنه من الملفوف. وعندما تُحشى ، كما في هذه الوصفة الهنغارية (Töltött Karalábé) ، تذكرنا بلفائف الكرنب المحشوة. يمكن استخدام اللحم المفروم أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ، أو اللحم البقري ، ولحم العجل ، ولحم الخنزير ولحم الضأن ، أو أي مزيج منها ، وكذلك اللحوم المطبوخة المطحونة.
كما يمكن استخدام Kohlrabi لطبق نباتي تمامًا عن طريق حشوه بحبوب متمرسه جيدًا مثل الدخن والشعير وحبات الحنطة السوداء والأرز والبصل المقلي والفطر أو أيًا كان نزيفًا. قارن هذه الوصفة مع الوصفة البولندية المحشوة بالكوهلي.
إليكم صورة أكبر من الكرنب المحشي.
ماذا ستحتاج
- 6 كحل متوسط
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
- 1 رطل من لحم البقر (الأرض غير المطبوخة ، أو اللحم البقري المطبوخ المطحون ، لحم العجل ، لحم الخنزير أو لحم الغنم)
- 2 بيض كبير
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1 1/2 كوب مرق (من الاختيار)
- 1 كوب قشدة حامضة
- 2 ملعقة طعام طحين (لجميع الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- Parboil kohlrabi لمدة 20 دقيقة. بارد حتى يمكن التعامل معها. قم بنزع الجلد الخارجي القوي. قطع قليلا من نهاية الجذر حتى أنها ستقف على التوالي. قطع قمم واحتياطي ، ويستخرج من اللحم من المصابيح ، وترك ما لا يقل عن جدار 1/4-inch ، وتقطيعها ناعما.
- في مقلاة متوسطة الحجم ، يُقلى البصل ويُقسم الكرنب في 1/2 ملعقة طعام من الزبدة حتى تصبح طرية. ينقل إلى وعاء كبير ، ويمزج مع 1 باوند من اللحم المختار ، 2 بيضة كبيرة ، 1 فص ثوم مفروم ناعما ، والملح والفلفل حسب الذوق.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. معطف طبق خزفي مع رذاذ الطبخ. يملأ الكوهلي مع خليط اللحم ، ويوضع في الطبق ويضع الكرنب على. صب كوب 1/2 مرق من الخيار على الكرنب. يُخبز من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج.
- يُخرج الكرنب إلى طبق التقديم ويظل دافئا. المقشود الدهون قبالة العصائر. مزيج الشوكة 1 كوب قشدة حامضة مع 2 ملعقة طعام من الطحين لجميع الأغراض. تمزج مع عدد قليل من مغارف العصائر الساخنة ، وخفق باستمرار. تُسكب الكريما الحامضة في عصير الحنجرة وتُطهى حتى تصبح سميكة. ضبط التوابل ، إذا لزم الأمر. يقدم الكرنب المحشي مع الصلصة على الجانب أو المحشو.