الشوكولاته الساخنة هي واحدة أخرى من تلك الاستعدادات الطهي الكلاسيكية التي اعتاد معظم الناس على صنعها من عبوة (أو طلب الطعام فقط في مقهى بار الحي الخاص بهم). ولكن صنع الشوكولاتة الساخنة من نقطة الصفر أمر سهل للغاية ، وعندما يتم تجميده ، لا يجب أن يكون لديك حزمة في مكان ما فقط للاستمتاع بالمشروبات الساخنة.
ويمكنك على الاطلاق صنع الشوكولاته الساخنة في المنزل.
انها أساسا الشوكولاته والحليب ، تسخينها في المقلاة. إذا كان لديك نوع من الشوكولاتة وبعض أنواع الحليب ، يمكنك صنع الشوكولاتة الساخنة.
الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو الساخن؟
الأمر متروك لك ما إذا كنت تريد استخدام مسحوق الكاكاو أو الشوكولاته الكاملة (على سبيل المثال ، شوكولاتة الخبز ، شوكولاتة البار أو حتى رقائق الشيكولاتة). من الناحية الفنية ، يتم صنع الشوكولاتة الساخنة مع الشوكولاتة الكاملة ، في حين أن الكاكاو الساخن مصنوع من مسحوق الكاكاو. ولكن في المحادثة العرضية ، من المحتمل أن أستخدم المصطلحين بالتبادل.
كل من الشوكولاته والكاكاو متوفرة محلاة أو غير محلاة. إذا كنت تستخدم النوع غير المحلوق ، فستضطر إلى إضافة بعض السكر. رقائق الشوكولاته شبه العادية هي رائعة لصنع الشوكولاتة الساخنة. ستحتاج إما إلى تذويبها على مرجل مزدوج أو تذوبها في الحليب أثناء تسخينها ، وهو أبسط ، ويقلل من الحاجة إلى غسل الوعاء بالشوكولاتة المذابة في كل مكان.
استخدام الشوكولا بدلا من الكاكاو سيخلق مشروبًا غنيًا إلى حدٍ ما حيث أن هناك زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ، لكن مسحوق الكاكاو يتكون فقط من المواد الصلبة للكاكاو وليس الدهون.
بقدر ما يذهب الحليب ، يمكنك استخدام الحليب الكامل ، والقشدة ، ونصف حليب خالي الدسم أو مزيج منها. يمكنك حتى استخدام حليب الصويا أو أي بديل آخر من حليب النونديري.
أنا شخصياً أحب استخدام الحليب الكامل الدسم مع بعض الكريم أو نصف ونصف ، أو حتى أجزاء متساوية من الحليب ونصف ونصف. بعض الناس يستخدمون كل الكريمة ، ويمكنك حتى إضافة بات الزبدة لجعلها أكثر ثراء ، والتي أعتقد أنها فكرة رائعة.
إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو ، فمن الأفضل أن تتفتح أولاً في الماء المغلي ثم تقلبه إلى الحليب الساخن. يساعد مسحوق الكاكاو المزجج في إخراج المزيد من نكهة الشوكولاتة ، لذلك فإن الشوكولاتة الساخنة سوف تذوق المزيد من الثراء والشوكولاتة.
يجب أن يتم جلد الشوكولاتة الساخنة
وهناك أداة أخرى مفيدة هي الخلاط الغمر ، وهو أمر رائع لأن خفق الهواء في شوكولا ساخنة يعطيها تناسق أخف ، بدلا من مجرد الجلوس في الكأس. إذا كنت قد صنعت علبة شوكولاتة ساخنة فورية من خلال ميكرو في الكوب ، فأنت تعرف ما أتحدث عنه.
إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، يمكنك فقط نقل الشيكولاتة الساخنة إلى الخلاط العادي وإطلاقها لبضع ثوان. إذا لم يكن لديك أي من هذه (أو ربما أنت تصنع الشوكولاتة الساخنة أثناء انقطاع التيار الكهربائي) ، يمكنك فقط أن تعطيها سوطًا قويًا بخفق اليد.
أخيرًا ، يمكنك إثراء شوكولاتة ساخنة بالكريمة المخفوقة ، القرفة ، شراب النكهة مثل الحلوى ، البندق أو اللوز ، وبالطبع ، للشوكولاته الساخنة المطلقة: طعم خمر مثل براندي ، كونياك ، بوربون ، بيليز ، كاهلوا ، أماريتو ، النعناع Schnapps ، الروم أو حتى تيكيلا.
إليك وصفة بسيطة لشوكولاتة ساخنة محلية الصنع لذيذة:
مكونات:
- 3 أكواب الحليب كامل الدسم
- 1 كوب نصف ونصف
- 175 غرام رقائق الشوكولاته نصف حلوة (حوالي 1 كوب)
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
إجراء:
- في مقلاة صغيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة منخفضة ، قم بخلط الحليب ونصفه ونصفه وفانيليا وتسخينه حتى يبدأ السائل في البخار ، ولكن لا تدعه يغلي أو يغلي. يمكنك إضافة عصا القرفة إلى الحليب أثناء ارتفاع درجة الحرارة إذا كنت مائلاً.
- تُضاف رقائق الشوكولا وتُحرّك بعناية أثناء تذوبها ، مع الحرص على عدم تحليب الحليب. تحقق من النكهة الآن. إذا كنت تحب شوكولاتة ساخنة حلاوة ، يمكنك تحليتها لتذوقها الآن. السكر المجفف سوف تذوب بسهولة.
- استخدام خلاط الغمر لسوط الشوكولاتة الساخنة حتى مزبد. أو نقل الشوكولاتة الساخنة إلى الخلاط وعملية لبضع ثوان على سرعة عالية. أو خفق باليد حتى مزبد. (إذا قمت بإضافة عصا القرفة في وقت سابق ، قم بإزالتها قبل معالجة الشوكولاتة الساخنة.)
- صب في أكواب ، وإضافة مكونات نكهة اختيارية مثل شراب أو الخمور. أعلى مع الكريمة المخفوقة وأعشاب من الفصيلة الخبازية على النحو المرغوب فيه ، رش مع القرفة ، ومسحوق الكاكاو ، أو حلاقات الشوكولاتة وخدمة على الفور.
نصيحة: أحب تسخين الأكواب في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو حتى تكون لطيفة ودافئة عندما أصب الشوكولاتة الساخنة.